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奶酪條

原圖鏈接來自 百度 的圖片

在嚴寒的山區，硬質奶酪作為過冬的儲存食品而得到發展，所以也稱作「山區奶酪」。硬質奶酪大而厚實，它特有的厚重的甜味要成熟很長時間才能產生出來。

奶酪條介紹

硬質奶酪，主要是蒙古族居民所生產，所食用，也是他們十分喜愛的一種奶食品。他們所生產的奶酪，又俗稱「酪蛋子」，奶酪條，是蒙古居民在製作干奶酪時候，壓製成條狀，便於攜帶和儲存。壓製成條狀，也利於方便食用。 奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。

生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中。壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就製做成功了。大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充飢解渴。

熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。製做熟奶酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。

奶酪條，也可以製作成菜餚。

菜譜口味

清香味

製作工藝

烤

食用方法

零食

原料

主料

小麥麵粉 55克 小麥富強粉 125克

輔料

起酥油 150克 雞蛋 15克 奶酪 25克

調料

豬油（煉製） 20克 各適量

製作方法

1.先將酥皮中的起酥油（150克）和高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；

2.將高筋麵粉、低筋麵粉、冰水、白油及攪拌均勻的材料一起製作酥皮麵團；

3.將完成的酥皮麵團，用擀麵棍擀成長寬65×40厘米的長方形酥皮麵皮後，再靜置鬆弛30分鐘；

4.使用刀子將麵皮切成長40厘米、寬32.5厘米的兩片麵皮；

5.取其一片麵皮，刷上一層全蛋液後再撒上奶酪粉，再覆蓋上另一片麵皮；

6.然後再分切成寬0.8厘米數個長條形狀的長形麵皮；

7.用手將長形麵皮捲成螺旋狀；

8.再於表面上刷上一層全蛋液並撒上奶酪粉，放入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。