奶油花生米檢視原始碼討論檢視歷史

奶油花生米是一道由花生米等為材料做成的菜品，屬於家常菜。製作方法是將清潔黃砂入鍋炒熱，再倒進花生米不停地翻炒，直到噼啪作響，取出幾粒花生米。如果用手輕易捻得下皮，花生米肉呈象牙色，吹晾以後，用牙咬時感到發脆，即可起鍋，篩去黃砂，冷卻即成。

美食簡介

奶油花生米是素負盛名的無錫特產，入口咸香甜脆，食後滿口生香。

製作食材

花生米10千克，食鹽300克，五香粉200克，奶油200克，甜蜜素20克，開水3千克，清潔黃沙適量。

工藝流程

選擇原料->調配味汁->氽花生米一浸漬入味->八鍋炒制->去沙成品。

製作方法

1.將顆粒肥大勻淨、表皮齊全的花生米放在沸水中浸一下馬上撈起，放入缸中。

2.將食鹽、糖精、五香粉、奶油等，沖入熱開水拌勻。然後倒入花生米缸中，攪拌均勻，用布蓋好，浸泡40分鐘，取出，稍晾乾待用。

3.將清潔黃砂入鍋炒熱，再倒進花生米不停地翻炒，直到噼啪作響，取出幾粒花生米。如果用手輕易捻得下皮，花生米肉呈象牙色，吹晾以後，用牙咬時感到發脆，即可起鍋，篩去黃砂，冷卻即成。

操作要點

①選擇原料：選顆粒飽滿，大小均勻，乾淨，不脫紅衣，未霉變發芽的花生米。

②調配味汁：將食鹽、甜蜜素、五香粉和奶油放在一起，倒入開水調勻。

③氽花生米：花生米洗淨後，放在開水鍋中氽一下馬上撈起瀝水，放入盆內。

④浸漬入味：將調好的味汁倒入花生米內，攪拌均勻，用布蓋好，浸泡40分鐘，取出，稍晾乾待用。

⑤入鍋炒制：清潔黃沙入鍋炒熱，再倒進花生米不停地翻炒，直到「噼啪」響聲幾乎停止時，取出幾粒花生米。如果用手輕易捻下紅皮，花生米肉呈象牙色，吹晾以後，用牙咬時感到發脆，即可起鍋。

⑥去沙成品：將花生米內的黃沙篩去，晾涼後，即為成品。

食用須知^[1]

花生果實中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。

花生果實含鈣量豐富，促進兒童骨骼發育，防止老年人骨骼退行性病變發生。

花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

玉米和奶油能一起吃:有營養、健身、健腦、通便的功效。

花生米和紅葡萄酒能一起吃:可保心臟血管暢通無阻，大大降低心臟病的發病率。