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奶味花生牛轧糖

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麦芽糖，细砂糖和水混合倒入小锅小火煮至140度（约1小时）。糖浆快熬好时，将蛋清打发至干性。熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，继续打蛋清。打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀至感觉比较干，不粘手。模具里刷薄薄一层油（我刷的橄榄油）将糖团到入。表面压平整形，取出切块（最好压平后就取出切块，时间长了糖会很脆，不太好切）。

食材准备

麦芽糖200克

白砂糖200克

鸡蛋1个

花生400克

奶粉20克

水80ML

做法

麦芽糖，细砂糖和水混合倒入小锅小火煮至140度（约1小时）。

糖浆快熬好时，将蛋清打发至干性。

熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，继续打蛋清。

打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀至感觉比较干，不粘手。

模具里刷薄薄一层油（我刷的橄榄油）将糖团到入。

表面压平整形，取出切块（最好压平后就取出切块，时间长了糖会很脆，不太好切）。

小贴士

1.熬糖时火不能大，熬的时间比较长，最后颜色会变深和焦糖色差不多。

2.有温度计的话可以测下温度，大概15分钟左右就到110度了，但后面温度升的很慢，从110度到140度大约需要40分钟；如果没有温度计，感觉快好时用筷子沾几滴糖，滴到水里，如果糖立即凝固结成块变硬，就可以了。

3.糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘。