太谷壺瓶棗 （大棗品種）
| 太谷壺瓶棗 （大棗品種） |
太谷壺瓶棗，山西省太谷區特產，中國國家地理標誌產品。
壺瓶棗得名於它的形狀，它下大上小，中腰稍細，形似一隻紅釉瓶 。太谷壺瓶棗皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良種，製成干棗和酒棗更佳。果重19克，長倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，質脆，汁中多，味甜。內在品質指標：經分析，其營養價值高於同類產品：顏色深紅，單果平均重20克，大果50克以上，有「八個一尺，十個一斤」之美稱。
壺瓶棗營養豐富，每百克鮮果肉中含糖約30—50克，蛋白質約3.5克—4.2克，鈣約38毫克—41毫克，磷約20毫克—23毫克，鐵約0.4毫克—0.5毫克，含有各種有機酸和維生素，尤其是維生素C的含量達380—600毫克，居百果之首。壺瓶棗制干後，肉質細膩，久貯不干，制干率57.2%，干棗含糖量71.4%，其與普通棗相比有較大差距。
2007年09月03日，原國家質檢總局批准對「太谷壺瓶棗」實施地理標誌產品保護。
目錄
基本信息
中文名 太谷壺瓶棗 產地名稱 山西省太谷區 品質特點 皮薄肉厚，肉質細膩，久貯不干 地理標誌 國家質檢總局地理標誌產品 批准文號 國家質檢總局公告2007年第130號 批准時間 2007年09月03日
產品特點
品質特性
太谷壺瓶棗屬鼠李科棗屬，落葉喬木，高可達10米，5—6月開花，8—9月果熟。
太谷壺瓶棗樹萌櫱力較強，根櫱苗根系發達，苗木生長勢較強。樹冠呈自然圓頭形，枝條中密粗壯，乾性中強，樹姿半開張，並且具有產量高、壽命長的特點。太谷壺瓶棗的棗樹平均株產百斤以上。果實平均每枚重17克，最大可達30克。有「八個一尺，十個一斤」之美稱。壺瓶棗為山西的十大名棗之一。壺瓶棗以果形上小下大，中間稍細，形狀似壺亦象瓶，故稱之為壺瓶棗，是中國大型紅棗中的名品。
營養價值
太谷壺瓶棗營養豐富，每百克鮮果肉中含糖30—50克，蛋白質3.3克，鈣41毫克，磷23毫克，鐵0.5毫克，含有各種有機酸和維生素，尤其是維生素C的含量達380—600毫克，居百果之首。壺瓶棗制干後，肉質細膩，久貯不干，制干率57.2%，干棗含糖量71.4%。
藥用價值
壺瓶棗還是一種滋補佳品，中醫認為有補中益氣，養血安神，生津液，潤心肺，補五臟，治虛損及解毒等功效，在產區有「每日三顆壺瓶棗，身體強健不服老」的說法。壺瓶棗葉、枝、核、枝皮及樹根均可入藥，主治心腹邪氣，有益氣、補血、養胃、安神之功，凡身體一切虛弱之症，久服輕身延年，堅志強力。
產地環境
山西省晉中市太谷區位於黃土高原，獨特的日照、水肥、溫差條件適合壺瓶棗和其它棗樹的生長、結實。太谷壺瓶棗5、6月份開花期，這時，太谷區充沛的雨水、強烈的光照、適宜的氣溫，4℃左右的溫差，保證了太谷壺瓶棗所特有的品質，直到9月中旬脆熟，太谷壺瓶棗進入脆熟期發紅以後，遇雨就會裂果，這是壺瓶棗的致命弱點。但恰好在這個時期太谷地區進入少雨期，從而減少了太谷壺瓶棗的裂果，且果實含糖量增加，乾物質飽滿。
歷史淵源
關於壺瓶棗的產生、定名和具體栽培史難以考究，但壺瓶棗的原產地太谷區里美莊村村南的二佛山上遺存的戰國時期的點將台和孫臏借棗伏兵的傳說故事流傳於民間。相傳當時陽邑（時為縣治所在地）一帶是古戰場，孫臏、龐涓的馬陵之戰就發生在這裡，當時正值秋天，里美莊一帶紅棗滿坡，孫臏看中了棗兒可頂戰士糧，採取減灶計迷惑龐涓，最終將龐部誘進包圍圈，置於死地。
20世紀50年代初，中央政府從中國各地選送名特優農副產品為前蘇聯的斯大林祝壽，里美莊村「老滿紅」棗園裡的壺瓶棗被選定為禮品，據說斯大林吃了讚不絕口，從此，太谷里美莊的壺瓶棗的名聲就傳開了。
壺瓶棗雖是歷史名產，但長期以來受村外的棗樹不見棗（實際是疏於管理）的小經驗主義的影響，結棗樹多集中於村內房前屋後和有錢人家的園兒中，多品種混栽，雜收混曬。
建國初期，太谷區壺瓶棗樹並不多，除里美莊村有成片的棗園外，其它地方都比較零散，因管理粗放，大小年嚴重，平均株產只有十幾斤。合作化時期，為追求果樹的高效益，蘋果樹當家，很少有人栽棗樹。
改革開放以後，特別是20世紀90年代以來，太谷區把發展壺瓶棗當作農民致富奔小康的突破口，鼓勵農民栽棗樹，規模開發建棗園，出台了建設紅棗大縣的長期規劃，太谷壺瓶棗產業開始快速發展。
生產情況
2006年，太谷壺瓶棗已發展到30萬畝，2300萬株。
產品榮譽
1996年11月，太谷壺瓶棗榮獲專家評優銀獎。
2000年1月，太谷壺瓶棗榮獲最受歡迎產品獎。
2002年11月，太谷壺瓶棗在廈門榮獲中國名優果品。
1997年10月，太谷壺瓶棗在太原榮獲十大名棗稱號。
2002年9月，太谷壺瓶棗在晉中榮獲金獎產品。
2001年8月，太谷壺瓶棗國家林業局授予太谷區「中國棗鄉」稱號。
2004年，太谷壺瓶棗通過產地無公害認定和無公害產品認證。
2007年09月03日，原國家質檢總局批准對「太谷壺瓶棗」實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
太谷壺瓶棗地理標誌產品保護範圍以山西省太谷區人民政府《關於劃定太谷壺瓶棗地理標誌產品保護範圍的報告》（太政發〔2006〕29號）提出的範圍為準，為山西省太谷區明星鎮、侯城鄉、北汪鄉、水秀鄉、胡村鎮、陽邑鄉、小白鄉、任村鄉、范村鎮等9個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）立地條件
海拔1000米左右，土壤pH值7.0至8.3，有機質含量1.5%以上，坡度20°以下建園。
（二）栽培管理 1.育苗：採用根櫱歸圃法或以酸棗為砧木選用優良健壯的母株接穗嫁接進行無性繁殖。
2.栽植時間：春季或秋季栽植。
3.栽植密度：≤1650株/公頃。
4.土、肥、水管理：土壤解凍後，封凍前進行棗園土壤深翻，耕翻後耙平。施肥以有機肥為主，施肥量為≥30噸/公頃；適量加入速效肥，施肥量為≥1噸/公頃。灌水一般採用畦灌、溝灌。
5.整形修剪：冬剪與夏剪相結合，使枝條分布均勻，結果母枝健壯，樹體採光良好。
6.果實採收：鮮棗採收期為9月中下旬，干棗採收期為10月上中旬。
（三）質量特色
1.感官特色：果實大、果核小，棗皮薄、棗肉厚，果汁多、果味甜，果形上小下大，中間稍帶細腰，形狀似壺像瓶。
（1）鮮棗：果皮呈深紅色，鮮果果面光滑；果肉綠白色或白色，汁多、肉質細而酥脆。
（2）干棗：果皮深紅色，表面呈自然皺褶，果味甘甜。
2.理化指標：
（1）鮮棗：含糖（干基）≥30%，Vc≥300毫克/100克。
（2）干棗：含糖（干基）≥70%，Vc≥15毫克/100克。
專用標誌使用
太谷壺瓶棗地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向山西省太谷區質量技術監督局提出使用「地理標誌產品專用標誌」的申請，由國家質檢總局公告批准。[1]