求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

大卷寿司查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索
大卷寿司

中文学名:大卷寿司

烤紫菜,蛋,葫芦干,干冬菇,青瓜,蟹柳,香菜,大卷寿司大卷寿司,醋;寿司饭基。中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝。

卷好的寿司卷轻轻压实;刀上涂些纯净水或醋,切段装盘即可。 切寿司卷时,刀要锋利,用力适度,一气呵成。


材料

烤紫菜7-8张,蛋3个,葫芦干10-15克,干冬菇(大)5朵,青瓜1个,蟹柳5条,香菜

10-12条,醋适量;寿司饭基3杯米量。

做法

1.将干冬菇洗净,浸入冷水中,浸软后放入锅中加调料(出汁2/3杯,砂糖4勺,味精1.5勺,酱油2勺)煮熟后取出切丝。

2.将葫芦干用盐擦洗,之后用水冲净,放入锅内加清水浸1小时以上。加入(出汁2/3杯,砂糖4勺,料酒1.5勺,酱油2勺)煮开,取出切成细角形。

3.将蛋打匀,加入调味料(砂糖2勺,味精1勺,盐少许)再拌匀,滤过。烧热煎锅,扫上薄薄的一层油,注入薄薄的一层蛋液,煎至半熟程度,用筷子由外至里折3、4回。

4.把2张紫菜重叠放在寿司卷帘上,手沾些醋撒在紫菜上。寿司饭基铺在紫菜上,外留2.5厘米,里留1.5厘米,中央部分则略铺薄些。

5.在中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝各2-3条,1/6条蛋卷和焯过水的香菜。

6.将紫菜由里向外卷成圆柱形,尔后用寿司卷帘用力反复地卷几下。

7.卷好的寿司卷轻轻压实;刀上涂些纯净水或(确保寿司横切面美观),切段装盘即可。

注:切寿司卷时,刀要锋利,用力适度,一气呵成。<ref>大卷寿司,百度,2013-12-13<ref>

参考文献