多味蛋羹檢視原始碼討論檢視歷史

蛋羹，是我們日常菜譜中常見的食物，但是這道多味蛋羹卻別有特色。這道菜具有益智補腦調理、肝調養調理貧血調理和滋陰調理的作用。

簡介

工藝：蒸

口味：蔥香味

主料：雞蛋(100克)

輔料：大豆(30克) 圓白菜(30克)

調料：鹽(1克) 豬油（煉製）(10克) 醬油(10克) 小蔥(10克)

類別：家常菜益智補腦調理肝調養調理貧血調理滋陰調理

將雞蛋打入小盤，用筷子抽打均勻，加入溫開水200克，繼續抽打均勻；

小蔥、大頭菜（圓白菜）均切成末；

黃豆（大豆）用水泡漲待用；

放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘取出；趁熱把豬油少許放入蛋羹，加入鹽、醬油、小蔥、黃豆及大頭菜末，攪勻即可食用。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；

同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，

可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，

同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。

其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止

腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，

防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。

熱量 (323.40千卡)，蛋白質 (24.97克)，脂肪 (23.64克)，碳水化合物 (10.89克)，葉酸 (3.00微克)，膳食纖維 (5.05克)，

維生素A (267.80微克)，胡蘿蔔素 (186.00微克)，硫胺素 (0.26毫克)，尼克酸 (1.22毫克)，維生素C (11.40毫克)，

維生素E (509.89毫克) 鈣 (142.32毫克) 磷 (301.80毫克) 鉀 (690.24毫克)

鈉 (1119.26毫克)，碘 (30.11微克)，鎂 (90.42毫克)，鐵 (5.67毫克)，

鋅 (2.37毫克)，硒 (6.59微克)，銅 (0.58毫克)，錳 (0.89毫克)，^[1]