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多味蛋羹

蛋羹,是我们日常菜谱中常见的食物,但是这道多味蛋羹却别有特色。这道菜具有益智补脑调理、肝调养调理 贫血调理和滋阴调理的作用。

简介

工艺:蒸

口味:葱香味

主料:鸡蛋(100克)

辅料:大豆(30克) 圆白菜(30克)

调料:盐(1克) 猪油(炼制)(10克) 酱油(10克) 小葱(10克)

类别:家常菜 益智补脑调理 肝调养调理 贫血调理 滋阴调理

制作工艺

将鸡蛋打入小盘,用筷子抽打均匀,加入温开水200克,继续抽打均匀;

小葱、大头菜(圆白菜)均切成末;

黄豆(大豆)用水泡涨待用;

放入蒸锅,用大火蒸15分钟取出;趁热把猪油少许放入蛋羹,加入盐、酱油、小葱、黄豆及大头菜末,搅匀即可食用。

食谱营养

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;

同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,

可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,

同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止

肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,

防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。

食谱相克

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

所含营养素

热量 (323.40千卡), 蛋白质 (24.97克), 脂肪 (23.64克), 碳水化合物 (10.89克), 叶酸 (3.00微克), 膳食纤维 (5.05克),

维生素A (267.80微克), 胡萝卜素 (186.00微克), 硫胺素 (0.26毫克), 尼克酸 (1.22毫克),维生素C (11.40毫克),

维生素E (509.89毫克) 钙 (142.32毫克) 磷 (301.80毫克) 钾 (690.24毫克)

钠 (1119.26毫克), 碘 (30.11微克), 镁 (90.42毫克), 铁 (5.67毫克),

锌 (2.37毫克), 硒 (6.59微克), 铜 (0.58毫克), 锰 (0.89毫克),[1]

参考文献

  1. 多味蛋羹,搜狗, 2008-06-10