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塊莖

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块茎(tuber)是植物学名词术语。它是植物茎的一种变态，呈块状，故名块茎。既然是茎，因此就具有植物茎的主要特征，比如芽、叶痕等。我们常吃的马铃薯是最典型的块茎。 地下的变态茎(Modified Subterraneous Stems)之一 为节间短缩的横生茎，外形不一，常肉质膨大呈不规则的块状，贮藏如淀粉，糖类等碳水化合物。以备来年重新生长只用。根系自块茎底部发生，节向下凹陷如眼窝，芽生其中但并不明显，鳞叶退化或早落，如半夏、天麻、马铃薯等。

基本信息

中文名称； 块茎

外文名称； tuber

学科； 植物学

含义； 植物茎的一种变态

代表； 马铃薯

特征

块茎(kuaijing)地下变态茎的一种。地下茎末端形成膨大而不规则的块状，是适于贮存养料和越冬的变态茎。顶部肥大，有发达的薄壁组织，贮藏丰富的营养物质。

块茎的表面有许多芽眼，一般作螺旋状排列，芽眼内有2~3个腋芽，仅其中一个腋芽容易萌发，能长出新枝，故块茎可供繁殖之用。块茎的顶端具有一个顶芽，如马铃薯的块茎较为典型。马铃薯地下枝条在土层中匍匐生长，当伸长9~12厘米时，末端膨大，形成具有短节间的肥厚块茎。在长成的块茎上，表层有周皮，上有少数皮孔。在块茎的横切面上尚可分出皮层、外韧皮部、木质部、内韧皮部和中央的髓部。从外形或构造上看，可以说明它是茎的变态。

品种

马铃薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子(草石蚕)

作用

既可人类食用,又可喂养动物,还可制作淀粉,用于食品工业和非食品工业,其开发前景广阔。

繁殖

块茎顶芽繁殖应在3-4月进行，用快刀切取代健壮顶芽的块茎6-8厘米长，其下有侧芽2-3个，作繁殖材;或利用块茎侧芽繁殖，在3-4月份，用快刀切取带侧芽的块茎3-5厘米长做繁殖材料。

与块根区别

块根是由侧根或不定根的局部膨大而形成。它与肉质直根的来源不同，因而在一棵植株上，可以在多条侧根中或多条不定根上形成多个块根。如何首乌、大丽花等