土豆粑粑查看源代码讨论查看历史
土豆粑粑制作流程是将土豆洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面即可。[1]
- 中文名：土豆粑粑
- 外文名：Potato Cake
- 原料：土豆
- 工艺：炸
- 类型：美食
土豆粑粑吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。这就是贵阳街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑粑。
做法
将土豆煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在土豆粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的），有的地方还有一些凉拌的小菜（如遵义的折耳根，酸萝卜，酸莲花白），吃起来外焦里嫩，香脆可口！有土豆的清香甜味
营养价值
土豆又名马铃薯含有人体所需的必需氨基酸,特别是赖氨酸和色氨酸以及维生素C均高于其他谷类作物;土豆含有的钾和镁可满足人们日常需求量的17%和7%;土豆饱腹指数最高;土豆含少量脂肪,可称为低能量食物:土豆含有的膳食纤维,能够起到宽肠通便,促进肠胃蠕动,预防脂肪沉积、降低血浆肌固醇、控制体重增加的作用。多年的传统膳食实践证明,土豆与莜麦等食物相搭配,食品 营养价值能够达到最优。