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| 土炒馍
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土炒馍是河南济源市王屋山区的传统名点。是以面粉为主要原料，鸡蛋、芝麻、花椒叶等为辅料，并以王屋山特有的观音土烘焙，精心炒制而成。
主要食材
面粉
特色
其味清香可口，存放期长，并含有多种人体必须的微量元素，是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统食品。
长期以来，山区老百姓以食用土炒馍来调节人体机能，补充有益元素、醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃。
《易经》曰：“人为坤土”。根据同气相求的道理，人与自然界的泥土必然具有某种意义上的共同成份，故须以土益性。《本草纲目》载：“壁土拌炒，借土气助脾”，多用于脾虚泄泻；《本草蒙荃》载：“陈壁土制，窃真气骤补中焦”，用于补脾止泻。
土炒馍是用观音土烘焙的馍，颜色似土，故称土炒馍。?
炒馍的加工方法是先把面粉发酵后，加入鸡蛋、芝麻、花椒叶等，揉成面团，搓成指头粗的条状，切成像花生大小的面块，放入锅内用观音土烘炒而成，老少皆宜。
土炒馍颜色似土呈微黄，味清香，诱食欲，口感好，外焦里酥，硬中有脆，酥香味浓，磨齿渗唾，柔和入胃，回味无穷，可食可药，食之充饥，药用消滞，防止水土不服。土炒馍保存时间长，可达一年多不变质。
加工土炒馍的土，以王屋山中的观音土为最佳，经有关部门检测，土中含铁、锌、钙、钾等多种元素，对于改善人体机能，调节肠胃有一定作用。
土炒馍的来历：传说当年愚公挖山时率子孙荷担者三夫，叩石垦壤，箕畚运于渤海之尾。邻人京城氏之孀妻有遗男，始龀，跳往助之。寒暑易节，始一反焉。因路途遥远，愚公妻子怕他们水土不服，在家里做好“土炒馍”让愚公作为干粮携带。
菜名
土炒馍[1]