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四季春是什麼茶？

四季春茶很多人誤以為四季春茶是茶品名，這是不對的。四季春是茶樹品種，可以用來製作包種茶、烏龍茶、鐵觀音等。

四季春俗稱輝仔茶，據說是木柵茶農張文輝先生偶爾從山上發現芽條變異得到的茶種。

此品種抗寒性高，香氣明顯，一年可采七八次，所以取名四季春。四季春茶香的「恐怖」，水土適應性佳，產量高，冬季茶葉休眠期短，對於茶農可謂是一大福音。因此深受茶農喜愛，成為台灣茶農最常種植的茶種。

種植地理

四季春茶在台灣種植面積很廣，自台北文山、高雄六龜、花東一帶到南投皆有大量種植，最高處的四季春產區是翠巒。

四季春茶以阿里山茶區的四季春烏龍茶品質最好。這裡氣候合適，製作出的四季春茶品種香明顯，再加上當地特有的茶韻，使得阿里山四季春烏龍茶非常受歡迎，可說供不應求。

採收季節

最清香的四季春茶在每年的新年過後出現，這個季節俗稱不知春。

四季春適應性佳、產量高、香、「不知春」的採收量多。往常最怕陰雨天，香氣不易表現，可能還得焙火幾次才能找到香氣。而四季春在這方面的表現，著實優秀。

冬至前後是北半球一年中最冷的時候，也是四季春採茶的最好季節，四季春茶的香味是梔子花香，香氣怡人。冬片、不知春茶季的四季春具有明顯的冷香。

四季春特色

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「四季春」茶樹，這種茶葉，用類似於包種茶的輕發酵製程製作出來的茶葉，也被稱之為青茶，用來與包種清茶作區分。

樹型中大型且開張，枝葉及茶芽均屬密生，幼芽萌發生長初期為淡紫紅色；屬小葉型，葉片型態似紡錘型，兩端較尖銳，葉色淡綠，鋸齒細且尖，葉肉厚且具光澤。

萌芽期早，開花數多，生命力強健，幾乎不休眠，一年四季皆可產製，採摘期極長且收成量高，甚受消費市場青睞。

經濟價值

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因為此茶價格不高，高山茶區種植不多，只是在中低海拔地區較為流行。喝不到高山四季春，是因為市場中高海拔地區茶以青心烏龍占據了大多數，而四季春、翠玉很少。

其實以前高山茶區也種植一些四季春，並非品質不好，而是茶價不好，它的價格只有青心烏龍一半多一點。

雖然其產量比青心烏龍多，但總體核算起來還是比青心烏龍的販賣價格低，致使茶農從新改回來種青心烏龍。當然也跟大家比較喜歡喝青心烏龍茶也有關係。

採用機剪，降低採茶成本

中低海拔地區採用機剪四季春還是比較普遍的，機械採收大大降低採茶成本，故成品價格比高山茶便宜許多，由於機械採收可以控制採收時間，人們通常選在上午11點至下午2點左右採收茶青，因為此時採收，茶的品質與香氣可以提升很多。

四季春茶風味

香氣清逸、滋味醇厚，做法逐漸走低發酵，不僅有烏龍茶韻味，又有綠茶香氣，適合四季飲用，故稱之為四季春茶。

茶香明顯獨具幽雅花香，苦澀味低，入口十分圓順滑潤。茶湯滋味純和清快刺激性低。