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哥瑞纳·帕达诺奶酪

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中文名 ：哥瑞纳·帕达诺奶酪 品质特点 ：腻且具有颗粒状 产地名称 ：意大利北部帕达那平原

哥瑞纳·帕达诺奶酪是意大利北部帕达那平原特产。该奶酪的起源于公元1000年该地区的本笃会僧侣们保存剩余牛奶的过程。得益于该地区优质丰富的牛奶源，所产的硬奶酪在成熟后能够保留牛奶的主要营养成分，并可产生独一无二的味道，既温和又带有香味。由于这种奶酪具有颗粒状的纹理，因此人们就自然而然地称之为“grana”奶酪。在意大利有良好的声誉，在文艺复兴时期，该产品成为由王公贵族举办的宴会上的一种奖品，受到高度推崇。获中国地理标志产品认证。

产地环境

哥瑞纳-帕达诺（Grana Padano）奶酪，主产于意大利北部帕达那平原。“帕达那平原”（意语：Pianura Padana），是意大利和南部欧洲最大的平原。在阿尔卑斯山脉和亚平宁山脉之间绵延约50000平方公里。这里是受海洋气候影响较弱的地区，冬季气候十分严寒，夏季则十分炎热，湿度也很高。拥有特别适宜出产优质草料的土壤。其低部平原的农业主要牧草、水稻、玉米、大豆和水果，分布有大片的苜蓿和三叶草，提供了丰富优质的饲料，形成了蓬勃发展的农场，牛奶和猪的生产在这些领域中具有很高的产量。是重要的牛奶、肉类、蔬菜和水果的生产区。

“帕达那平原”生产哥瑞纳-帕达诺奶酪已有大约1000年的历史，通过采用传统工艺技术和奶酪制作专门技师的代代传承，使得其固有特色一直保持不变。随其逐渐风靡，奶酪的名称除了“哥瑞纳”外，还加上了帕达那平原范围内不同的地名为形容词，随着时间推移，这些不同的地名形容词被统一的地理标志“帕达诺”所代替。

历史渊源

哥瑞纳-帕达诺奶酪起源于公元1000年的一个有趣的传说以及本笃会僧侣们的聪明才智。基亚拉瓦莱修道院的西多会僧侣们通过对土地进行改造，使畜牧业得到了发展，由此很快生产出了大量的牛奶，其产量远远超出了居民的需求。

因此，僧侣们设计了哥瑞纳-帕达诺奶酪的“配方”，这是一种能够巧妙保存剩余牛奶的方法。

应运而生的硬奶酪在成熟后能够保留牛奶的主要营养成分，并可产生独一无二的味道，既温和又带有香味。由于这种奶酪具有颗粒状的纹理，因此人们就自然而然地称之为“grana”奶酪。

随着时间的推移，哥瑞纳-帕达诺奶酪取得了良好的声誉，并且在文艺复兴时期，该产品很快便成为了由王公贵族举办的宴会上的一种奖品，受到高度推崇；同时，在可怕的饥荒时期，它还成为农村地区居民的主要营养来源。人们归纳出了这种奶酪的两种灵魂：它既是贵族佳肴配方中的主要成分，也是传统日常烹饪中的基本成分。

久而久之，将牛奶转化为“Grana”的做法变得越来越普遍，同时也成为了农业经济的支柱之一。千百年来，哥瑞纳-帕达诺奶酪的传统生产方法一直得以传承，丝毫未变，从而确保如今的产品依然能够呈现出其味道、气味、质地以及外观方面的特点，使其闻名全球。