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咸肉蒸百叶

中文学名:咸肉蒸百叶

咸肉蒸百叶

咸肉蒸百叶是一道以五花咸肉、薄百叶为主要食材制作的美食。

这是一道超级简单的菜,但是味道却震撼,造型也漂亮,适合宴客。是长三角这边的特色菜。味道鲜香浓郁,清爽不油腻。尤其适合新手,来了客人也完全不用担心了

中文名 咸肉蒸百叶

分 类 中餐

主要食材 五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只

配 料 油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克

主料

上海青2棵,

配料

盐2克、芡粉少许

制法

1、事先准备:咸肉切薄片,高汤内加入适量盐调匀。薄百叶卷起成筒状,斜切成厚片

2、排入平底盘中;

3、在表面铺上咸肉;

4、淋入适量高汤(基本没过百叶)

5、开水入锅,蒸约15分钟即可

烹饪技巧

1、百叶切成任何形状均可,随你喜好。

2、若使用淡味高汤,记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上;但调味勿重,咸肉也会蒸出咸味。

3、百叶很容易吸收汤汁,高汤略多加些也无妨 。[1]

参考文献

  1. [1],下厨网, 2016-10-14