咸米饭(刘国永)查看源代码讨论查看历史
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《咸米饭》是中国当代作家刘国永写的散文。
作品欣赏
咸米饭
在豫西的农村，喜欢吃咸米饭的人不比喜欢吃红豆稠糊汤的人少，在那艰苦的年代，要想吃上一顿咸米饭或者米饭，那只能盼到过年的时候，要是家境好点的一般也是过个节日啥的才能吃到，倘若是不年不节的时候吃上一顿咸米饭，哇，那可是要怀疑你是不是突然间发财了啥的，因为平常很难吃到咸米饭，所以在很多人的心里要吃到一顿咸米饭已成为一种期盼。
现在人民的生活水平不断的得到了改善，似乎大鱼大肉已经把人们的肠胃油腻成为一种负担，或者说人们在好日子里怀念过去艰苦岁月的时光，或许是这种怀旧情感的缘故，许多上点年纪的人就非常渴望吃上一顿咸米饭。
在喜欢吃咸米饭人的嘴里他们是轻而易举的能品出你做的咸米饭的好坏的，咸米饭的咸甜程度和米饭的硬度以及咸米饭散拉和粘度在他们吃第一口的时候就知道了，要是经营咸米饭的老板想跟这些人辩论咸米饭怎么怎么做怎么好，哈哈，老板呀，劝你省省心吧，这些人能给你说出一百个你做的咸米饭的缺点。
在农村，做咸米饭是不怎么讲究的，只要做熟就行，但那时候咋就感觉咸米饭咋就那么好吃呢？大概这个道理跟《芋老人专》里的皇帝的思维是一样的，什么最好吃，饿的时候啥都是最好吃的。
咸米饭的做法虽然简单，但还是讲究技巧的，倘若没有技巧，做出来的咸米饭还是不好吃的，味道还是欠缺的。最能引起人们共鸣的做法一般是先把米煮的八成熟的时候用棹粒把米捞出来把水分控干待用，然后把腊肉或鲜肉或萝卜或芹菜等炒成八成熟的时候放在铁锅里，再把煮成八成熟的米放在锅里文火焖，等到焖了二十分钟左右看米熟的时候差不多米底下的菜也都熟了，这时候就用竹铲子或塑料铲子把米饭搅拌均匀再把盖子盖上再捂十分钟或二十分钟后，然后把盖子掀开你就会发现米粒跟一个一个似的，你更会发现每个米粒是游动的，给人的感觉那不是饭而是尝一口你会觉得米粒是柔软而光滑的，入喉是柔润的，你会感觉到米粒散发出来的香味是不可抗拒的，哇，真的是太香了，这时候你会想到世间万物皆有其用啊。
咸米饭的做法还有多种，一般都是根据自己的爱好想咋做，但大多数人的感觉还是前面说的那种好些，若是从做生意的角度考虑，还是要满足多数人的感受的，至于另类的感受可以另行对待吧。[1]
作者简介
刘国永，河南西峡人。