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台湾年产值800亿的“咖啡”传奇

根据国际咖啡组织(ICO)调查,台湾人一年喝掉28.5亿杯咖啡,市场规模超过700亿元;而业者星巴克自行调查,2018年台湾咖啡整体市场达720亿元,2019年上看800亿元。

“近5年,台湾咖啡市场以每年约20%的成长率扩展,但是台湾人目前每人每年平均喝掉约131杯咖啡,尚低于日本人的370杯消耗量,也低于韩国人353杯的饮用量,还有很大的发挥空间。”日本著名咖啡公司UCC台湾总经理堀江昌平分析。[1]

咖啡馆密度全球第一

台湾咖啡研究室计画主持人林哲豪说:“我们最令人惊讶的是精品咖啡的文化密度。世界大概没有一个地方像台湾一样,可以在便利商店唾手可得庄园等级或标榜特殊品种的咖啡。”

这股精品咖啡风潮让台湾的职人大放异彩,最具公信力的国际 4 大赛事:烘豆、冲煮、杯测与咖啡师大赛,台湾人都曾拿到冠军。[2]

2019年,台湾咖啡界的三件大事

回顾2019年,台湾咖啡界发生的三件大事:

一、一杯平价咖啡40到60元间的路易莎,与日本茑屋书店携手,在南港茑屋开出旗舰店。 为此,日方还特别花了250天、暗中查访路易莎20多家特色店,最终才决定从一向合作的 星巴克易主为路易莎。

二、以现烘为主核心的CAMA COFFEE ROASTERS在台北阳明山,盖起如电影《卧虎藏龙》的 幽静竹林、占地600坪、坪数最大的咖啡馆,让消费者喝咖啡之馀了解咖啡文化。

三、国外旅游网站Big 7 Travel公布亚洲50家最佳咖啡店,台湾入围3家,第一名是在华 山文创园区附近、由首位获得世界杯咖啡大师冠军吴则霖开设的兴波咖啡馆(Simple Kaffa),一公布后,每日排队人龙不断。

台咖啡市场每年以20%速度扩张,饮用量仍不及日韩,成长空间大。[3]

岛国独树一帜的文化特色

二O一九年的成绩单其实是过去十年努力的总和。“我们最令人惊讶的是精品咖啡的文化密度。世界大概没有一个地方像台湾一样,可以在便利商店唾手可得庄园等级或标榜特殊品种的咖啡。”台湾咖啡研究室计画主持人林哲豪说。

不仅如此,台湾还是全球唯一一个从种植到消费有完整产业链的地方,加上密度也堪称世界第一的自家烘豆……,都成为岛国独树一帜的文化特色。

这股精品咖啡风潮让台湾的职人大放异彩,最具公信力的国际四大赛事:烘豆、冲煮、杯测与咖啡师大赛,台湾人都曾拿到冠军。

一颗冉冉上升的新星

提到咖啡,法国、义大利、美国、日本,甚至非洲肯亚或者中南美洲的萨尔瓦多等国,都是能够想像到的国家,但你知道吗?台湾在全球精品豆消费能力,乃至于跻身精品豆的种植实力,让台湾已成为全球咖啡地图上一颗冉冉上升的新星。

尽管近几年来,随著比赛得奖,台湾精品豆更是跟著水涨船高,但背后也有一番辛酸史,嵩岳咖啡郭章盛就是一例。

郭章盛曾是名列前茅的优等生,因为经济因素而在高中时休学,后来从事砂石车司机工作,差点被车子压住,连命都没了;后来回家不种茶改种咖啡,还种出心得和荣誉。

郭章盛种植咖啡园面积约5公顷,年产量约3到4公吨,都是精品豆。

2018年,获得“美国咖啡品质协会”精品咖啡认证,以87.58分排名亚洲第一;台湾UCC旗舰馆也贩售他种植的咖啡,100公克1000元。“靠近(云林)产区,品种呈现有红酒香。”台湾UCC说明选择原因。

2012年,有贸易商引进巴拿马艺妓咖啡,“人家是一株株卖,当时他们是论颗来卖,我买最多,一颗80元,共买了2000颗。铁皮卡品牌的种苗,别人买10元的,我买80元的。”他选择贵的品种就占了一半优势,也难怪能以生豆1公斤6000元价格卖到日本、英国当地的咖啡馆,而且还是客户自己找上门。

希冀东部的咖啡经济带动部落创生

花莲重光部落半山腰的废校区,在这里看到台湾咖啡部落创生的景象。

上午才刚在瑞穗看完50位病人门诊的医师戴丰秋,一脱掉白袍,一家四口开了1小时车程来到昔日就读的国小,这里已经被改造成部落聚集地,也是戴丰秋推广咖啡的实验室。

2018年,花莲咖啡比赛冠军得主-戴丰秋,受到关注后,也带动年轻人返乡,愿意加入产销班。

有11人加入,他从种植开始,4年后结果有了生豆,则打造自有品牌Nita Café,在PChome和自家贩售。

2018年,建立咖啡实验室,进一步让部落人民了解咖啡文化和经济价值。

一开始,不仅部落的人等著看笑话,连太太曾家如也从反对到去考取杯测师,还利用废校区经营起咖啡实验室,提供咖啡教育文化。戴丰秋将当医师赚来的钱,几乎都投入到咖啡种植产业上。

戴丰秋坦言,对咖啡的印象仅是提神,直到学医才翻转概念。“我去问咖啡商,他们说:‘台湾咖啡是有机会的’;我的父亲是牧师,常不在家,我都到每家去吃饭,部落就好像我的家一样。”戴丰秋将对土地的归属感化成实际的行动,希冀东部的咖啡经济带动部落创生。

台湾精品咖啡风潮正盛

对台湾咖啡精品豆来说,2009年是一个转折点,也是生产技术亚洲第一的证明。

亘上咖啡庄园的有机咖啡首次参加“美国精品咖啡协会”主办“年度最佳咖啡赛”,赢得第11名,台湾成为第一个荣登Coty金榜的亚洲咖啡产国,且获得日本、义大利精品咖啡界肯定。

台大农艺系老师王裕文就说,台湾咖啡豆从近3000位参赛者中得到第11名,不是简单的事。“消费市场很成熟,精品咖啡(市场)不会下来。”生豆进口贸易商守成咖啡董事长翁荣鸿说。

仔细观察,近来7-eleven和全家的部分门市也开始供应精品咖啡,价位从70元到200元不等,甚至,有的精品豆还是国际比赛冠军豆。

台湾精品咖啡风潮正盛!在袅袅咖啡底蕴香中,精采咖啡物语正在台湾发生中!

视讯

【李竺禅│理财APP】台湾黑金800亿产值 咖啡新潮国 路易莎和cama cafe靠什么突围?

参考资料