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反转菠萝蛋糕

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反转菠萝蛋糕是一道美食，主料是菠萝，配料是菠萝块、蛋白，调料是黄油、糖等。这道美食主要通过烤箱烤制而成。

做法一

材料准备

A 菠萝层

1.黄油 40g

2.糖 20g

3.菠萝块 300g左右

B 蛋糕层

1.糖 20g+50g

2.蛋黄 3只

3.黄油 40g

4.菠萝汁 90ml

5.低粉 100g

6.蛋白 3只

7.菠萝丁 适量

制作过程

1.烤箱180度预热

2.将A材料中的黄油+糖融化，倒入模具，模具四周也扫油；菠萝块铺底;

3.蛋黄+20g糖打至颜色发白，体积变大;

4.加入B材料中融化的黄油拌匀，加入菠萝汁拌匀，筛入低粉切拌均匀;

5.蛋白+50g糖打至干性发泡，将蛋白霜分次加入蛋黄糊切拌均匀;

6.加入菠萝丁拌匀;

7.将面糊倒入模具，上下火，倒数第二层，180度35分钟左右即可！

做法二

材料

菠萝1个

调料

白糖90克

水15克

黄油10克

反转菠萝蛋糕的做法

1.菠萝切丁，放到盐水中浸泡至少15分钟

2.粗砂糖倒进锅里中小火加热

3.熬成焦糖，中间搅动几下以免受热不均匀

4.倒入热水，熬至浓稠

5.倒入浸泡过盐水并沥干水份的菠萝

6.翻炒至菠萝变色后加入黄油搅拌至融化

7.将熬好的焦糖菠萝倒入固底模中，菠萝摆平

8.将完成的蛋糕糊距模具缓缓倒入，这样做是为了整理多余的气泡

9.入预热烤箱中层上下火180度30-35分钟，出炉倒扣在晾网上，下面接一只盘子，会有少量焦糖液渗出