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双菇扒菜胆

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双菇扒菜胆是一道美食，制作原料主要有干蘑菇、干香菇、菜心。

基本信息

中文名； 双菇扒菜胆

辅   料； 菜心

主要食材； 食养家干蘑菇，干香菇

做   法； 蘑菇、香菇分别泡发洗干净

原料

食养家干蘑菇、干香菇、菜心

做法

1、蘑菇、香菇分别泡发洗干净，蘑菇修去根蒂上泥沙，不改刀。香菇修去根蒂，改刀成块一只改刀成四块)待用。

2、广东菜心去掉最外面的叶子，中间的杆子下部去老根蒂，就是菜胆了就是菜心，一种叫法而已!)。然后菜胆全部修切成长短一样待用。

3、起锅，锅中加水烧开，水中加盐、蘑菇精、少许糖和油。水开之后，把菜胆放入锅中焯，焯15秒左右捞起，放入盘中摆放整齐。

4、另起锅，锅中加少许精制油，油热后倒入蘑菇、香菇煸香，加少许老抽和糖上色煸炒几次，加水和姜块略微炖一会儿。然后捞起姜块，调味加蘑菇精一般不用加盐，如果淡，可加少许盐)收汤汁，勾一点点薄芡，淋少许香油出锅，放在菜胆之上即可。