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雙冬油麵筋 |
雙冬油麵筋是一道菜品,主要製作材料有油麵筋300克、冬筍100克,香菇(干)25克。
簡介
中文名:雙冬油麵筋
主要原料:麵筋
工 藝:燒
口 味:咸鮮味
基本信息
菜系及功效:家常菜譜
口味:咸鮮味
工藝:燒
製作材料
主料:油麵筋300克
輔料:冬筍100克,香菇(干)25克
調料:醬油45克,鹽2克,白砂糖15克,花生油30克
做法
1. 冬菇泡軟、去蒂;
2. 冬筍去皮、先煮熟再切條;
3. 油麵筋先用熱花生油炸黃,撈出後再切成四等份;
4. 用30克花生油先炒冬菇;
5. 起香味後再放入冬筍同炒;
6. 再加入鹽、醬油、糖調味,放入清水1杯燒入味;
7. 加入油麵筋同燒,湯汁收干即可盛出。
製作要訣
1. 可利用泡冬菇的水代替清水,味道更好;
2. 沒有冬筍的季節,可用綠竹筍代替,但也要先煮熟再燒,以去除生竹味;
3. 油麵筋易入味,所以要先將雙冬燒一會兒再加入。 [1]
參考文獻
空心酥脆的【油麵筋】,適合在家做,簡單又快速,一做一大盤