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雙冬油麵筋

雙冬油麵筋是一道菜品,主要製作材料有油麵筋300克、冬筍100克,香菇(干)25克。

簡介

中文名:雙冬油麵筋

主要原料:麵筋

工   藝:燒

口   味:咸鮮味

基本信息

菜系及功效:家常菜譜

口味:咸鮮味

工藝:燒

製作材料

主料:油麵筋300克

輔料:冬筍100克,香菇(干)25克

調料:醬油45克,鹽2克,白砂糖15克,花生油30克

做法

1. 冬菇泡軟、去蒂;

2. 冬筍去皮、先煮熟再切條;

3. 油麵筋先用熱花生油炸黃,撈出後再切成四等份;

4. 用30克花生油先炒冬菇;

5. 起香味後再放入冬筍同炒;

6. 再加入鹽、醬油、糖調味,放入清水1杯燒入味;

7. 加入油麵筋同燒,湯汁收干即可盛出。

製作要訣

1. 可利用泡冬菇的水代替清水,味道更好;

2. 沒有冬筍的季節,可用綠竹筍代替,但也要先煮熟再燒,以去除生竹味;

3. 油麵筋易入味,所以要先將雙冬燒一會兒再加入。 [1]

參考文獻

  1. 雙冬麵筋下廚房

空心酥脆的【油麵筋】,適合在家做,簡單又快速,一做一大盤