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双冬油面筋

双冬油面筋是一道菜品,主要制作材料有油面筋300克、冬笋100克,香菇(干)25克。

简介

中文名:双冬油面筋

主要原料:面筋

工   艺:烧

口   味:咸鲜味

基本信息

菜系及功效:家常菜谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

制作材料

主料:油面筋300克

辅料:冬笋100克,香菇(干)25克

调料:酱油45克,盐2克,白砂糖15克,花生油30克

做法

1. 冬菇泡软、去蒂;

2. 冬笋去皮、先煮熟再切条;

3. 油面筋先用热花生油炸黄,捞出后再切成四等份;

4. 用30克花生油先炒冬菇;

5. 起香味后再放入冬笋同炒;

6. 再加入盐、酱油、糖调味,放入清水1杯烧入味;

7. 加入油面筋同烧,汤汁收干即可盛出。

制作要诀

1. 可利用泡冬菇的水代替清水,味道更好;

2. 没有冬笋的季节,可用绿竹笋代替,但也要先煮熟再烧,以去除生竹味;

3. 油面筋易入味,所以要先将双冬烧一会儿再加入。 [1]

参考文献

  1. 双冬面筋下厨房

空心酥脆的【油面筋】,适合在家做,简单又快速,一做一大盘