双冬油面筋查看源代码讨论查看历史

双冬油面筋

[1]来自搜狗的图片

双冬油面筋是一道菜品，主要制作材料有油面筋300克、冬笋100克,香菇（干）25克。

简介

中文名：双冬油面筋

主要原料：面筋

工   艺：烧

口   味：咸鲜味

基本信息

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

制作材料

主料：油面筋300克

辅料：冬笋100克,香菇（干）25克

调料：酱油45克,盐2克,白砂糖15克,花生油30克

做法

1. 冬菇泡软、去蒂；

2. 冬笋去皮、先煮熟再切条；

3. 油面筋先用热花生油炸黄，捞出后再切成四等份；

4. 用30克花生油先炒冬菇；

5. 起香味后再放入冬笋同炒；

6. 再加入盐、酱油、糖调味，放入清水1杯烧入味；

7. 加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。

制作要诀

1. 可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好；

2. 没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味；

3. 油面筋易入味，所以要先将双冬烧一会儿再加入。