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厨娘必学的拿手家常菜
图片来自豆果美食网

厨娘必学的拿手家常菜 地三鲜

每当看到冰箱里有茄子,青椒时,一股鲜香就会调动起整个味蕾,麻溜搭个土豆,来一盘香喷喷的经典家常菜——地三鲜!

拿手家常菜的用料

  • 土豆1个
  • 茄子1根
  • 青椒1个
  • 小葱适量
  • 蒜适量
  • 淀粉适量
  • 老抽1勺
  • 生抽2勺
  • 白糖3勺
  • 耗油1勺
  • 花生油适量
  • 醋1勺
  • 盐适量

拿手家常菜的做法

  1. 长条茄子洗净,滚刀切块。
  2. 土豆削皮洗净,滚刀切块。
  3. 青椒手掰小块,更好吃。
  4. 小葱切碎,蒜瓣拍末。
  5. 将1勺老抽,2勺生抽,3勺白糖(个人喜欢偏甜一点的口味,可减量),1勺醋(一般不放,个人比较喜欢带一点点酸味的感觉),1勺耗油,淀粉适量,盐适量,清水适量放入碗中调制成酱汁备用。
  6. 热锅倒入稍多一点花生油,待油温7成热时先下土豆块炸至表面金黄,盛盘备用
  7. 茄子盛盘放入适量淀粉,翻拌均匀。
  8. 下油锅炸至表面微黄后盛出。
  9. 锅中留底油,放入一半葱花和蒜末爆香。
  10. 放入青椒块翻炒几下(很多人喜欢青椒也过油炸一下,个人觉得有点腻,喜欢直接炒)
  11. 然后,放入已经炸好的土豆和茄子,翻炒几下
  12. 倒入已经提前调制好的酱料,翻炒收汁,撒上另一半葱花和蒜瓣,翻炒均匀后盛出。
  13. 每个厨娘必要学会的一道经典家常菜出锅啦~搭配一碗米饭,怎一个香字了得[1]

参考文献