厦门春卷查看源代码讨论查看历史

厦门春卷又名春饼（厦门人则叫薄饼），是福建省厦门市的一道应节传统小吃。该菜品用面皮包着各种菜肴食用，配料主要是笋、豌豆、

豆干、蛋丝（在没有海苔或紫菜的情况下可以放）、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。该菜品吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。

中文名厦门春卷

分类闽菜、厦门小吃

口味脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富

主要食材春卷、蛋丝、虾仁、肉丝、海蛎等等

春卷材料

大蒜、芹菜、豆干（8片）、牡蛎一斤、笋半斤、春卷皮（菜市场有卖）、香菜3两、海苔丝一袋、贡糖一小袋。

油、酱油、糖、盐、味精少许。

1、把包菜、胡萝卜切成细丝状装入大的盆中~再把大蒜、芹菜切成细丝另外装盘待用。

2、在锅中放入开水，待水开后放入三层肉煮熟，将肉切成细丝待用。

3、豆干先切成细条，再切成丁备用。牡蛎反复清洗几遍，确保没有沙、壳。将锅内的水烧开，放入牡蛎~待第2次煮沸后捞起，保留部分煮牡蛎的水（煮菜时用）。

4、把油烧热，放入肉丝炒片刻备用。

5、在锅内倒入油，待烧热先放入包菜，胡萝卜跟豆干翻炒再放入肉丝，牡蛎~放入所有调料翻炒，再加入少许牡蛎水跟少许的水，

~最后放入大蒜跟芹菜细丝翻炒数下~即可盖上锅盖调制中火烹饪，煮30分钟左右~制菜色金黄即可~

沾酱：厦门甜辣酱（最好的是大同三个辣椒的那种）

使用方法：取春卷皮铺在盘上，涂上添辣酱再放入香菜，海苔和贡糖，最后放入菜，包起即可~~

在煮菜的过程中放入煮牡蛎水是为了让菜更容易熟透且更有鲜味哦，请根据具体情况加减材料！<ref>厦门春卷,百度, 2014-04-12 <ref>