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印度鬼椒印度东北部阿萨姆省附近，长期以来以产茶闻名，

但其实还有一项不为外人所知的特产--"鬼椒"(bhut jolokia)又名断魂椒。

当地政府及农民正摩拳擦掌，打算将这项"辣死人不偿命"的农作物推广到全世界。

基本信息

中文名称：印度鬼椒

外文名称：bhut jolokia

别名：断魂椒

位置：印度东北部阿萨姆省附近

鬼椒到底有多辣?它的名称其实就是答案：一种说法是，

因为吃了就会变成"鬼"，另一种则指它比鬼还可怕。但在当地人眼中，

奇辣无比的鬼椒不管是生吃、腌渍或制酱，均美味无比，还可以拿来治疗肠胃不适、对抗酷寒。

发源历史

由于该地区交通不便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。

美国学者培育测试后，发现辣度竟然高达1001304斯科维尔单位--调味辣酱顶多2500斯科维尔，

一般墨西哥辣椒也才1万斯科维尔。数据经过吉尼斯世界纪录确认后，

鬼椒当时已正式成为"世界最辣辣椒"(现今最辣的是【龙息辣椒】，辣度为2483584斯科维尔单位)。

对于这块区域来说，一方面由于种族上比较接近中国及缅甸，

因此中央政府爱理不理，另一方面长期动乱，20多个民兵团体天天杀人放火，

种种结果造成贫穷线以下的人口高达三分之一。但鬼椒的声名大噪，

让他们重燃信心，希望在阿萨姆茶逐渐没落之后，

鬼椒可以取而代之，成为新一代的主力经济作物，为当地增加更多工作机会。

当地食品业者Frontal AgriTech的总经理塞吉亚表示，

「鬼椒的潜力无穷」;去年他们卖出约1吨鬼椒；但今年知名度大增后，

年销量已上升到10吨，出口地区也增加到10多国。

塞吉亚说，尽管受限于法令规定，出口项目只限辣椒干及辣椒酱。

但辣椒酱不但可用于调味，还能用于制造催泪瓦斯；用于调味时，

由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量鬼椒，就可达到大量普通辣椒的效果。

附加

常见辣椒的辣度值

以下均为"史高维尔指标"

2483584龙息辣椒(The Dragon's Breath)

1569300卡罗来纳死神(PuckerButt Pepper Company)

1460000特立尼达蝎子布奇T(Trinidad scorpion Butch T)

1359000娜迦毒蛇(Naga serpent)

1001304印度鬼椒 (bhut jolokia)

855,000 纳加·久洛奇亚辣椒(Naga Jolokia)

350,000 - 580,000 沙维那红辣椒 100,000 - 350,000 哈瓦纳辣椒

100,000 - 325,000 苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒(Scotch Bonnet)

100,000 - 225,000 鸟眼辣椒(Bird's Eye)

100,000 - 200,000 牙买加辣椒

100,000 - 125,000 美国卡罗莱纳·卡宴辣椒

95,000 - 110,000 巴哈马辣椒(Bahamian)

90,000 Dave's Ultimate Insanity Sauce

85,000 - 115,000 塔比彻辣椒(Tabiche)

50,000 - 100,000 泰国辣椒、墨西哥奇特品辣椒(Chiltepin)

50,000 Dave's Insanity Sauce

40,000 - 58,000 皮奎辣椒(Piquin)

40,000 - 50,000 猛辣红椒(Super Chili Pepper)、三鹰唐辛子

30,000 - 50,000 卡宴辣椒(Cayenne)、塔巴斯科辣椒(Tabasco)

30,000 朝天椒

15,000 - 30,000 迪阿波辣椒(De Arbol)

12,000 - 30,000 曼扎诺辣椒(Manzano)、味椒盐

7,000 - 8,000 塔巴斯科-哈瓦那辣椒酱(Tabasco habanero)

5,000 - 10,000 热蜡辣椒(Hot Wax)

2,500 - 8,000 墨西哥哈拉贝纽辣椒(Jalape?o)、三鹰唐辛子

2,500 - 5,000 墨西哥瓜希柳辣椒(Guajillo)、塔巴斯科辣椒酱

1,500 - 2,500 塔巴斯科-契普拉辣椒酱(Tabasco chipotle)

1,200 - 1,800 塔巴斯科-大蒜辣椒酱(Tabasco garlic)

1,500 - 2,500 若可蒂洛辣椒(Rocotillo)

1,000 - 2,000干辣椒(Pasilla Chile)、安可辣椒(Ancho)

1,000 - 2,000 墨西哥波布拉诺辣椒(Poblano)

700 - 1,000 科罗拉多辣椒(Coronado)

600 - 1,200 塔巴斯科-绿辣椒酱(Tabasco green)

500 - 2,500 阿纳海辣椒(Anaheim)

500 - 1,000 新墨西哥辣椒(New Mexico)

500 - 700 圣太菲辣椒(Santa Fe Grande)

100 希腊金椒(Pepperoncini)、多香果

0甜椒