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印尼的咖啡文化
印尼是世界第4大的咖啡豆生产国，该国以生产咖啡豆闻名、人口最多的地区“爪哇”，曾是美国人口中的咖啡代名词。
印尼的咖啡种植面积为世界最大，但由于咖啡生产效率低，导致印尼咖啡产量在巴西和越南之后，仅居世界第三位。
印尼是非洲及阿拉伯之外，第一个大规模种植咖啡的国家。18世纪80年代成为当时世界最大咖啡出口地。Java咖啡的声名始于此。
印尼咖啡小农多达200万户，每户面积不到0.6公顷，导致供应链破碎，小农通常选择将收成卖给经销商、出口商、烘焙商。
印尼咖啡历史
印尼的咖啡种植历史可追溯到荷兰殖民时期，最初，咖啡种植于雅加达及附近区域，后来，种植区域逐渐扩大到爪哇中部及东部，苏拉威西岛、苏门答腊岛、巴厘岛也开始种植。
1696年，当时荷兰驻印度Malabar的总督将一批阿拉比卡(Arabica)咖啡苗送给荷兰驻巴达维亚batavia （今雅加达Jarkata）的总督，这是印尼首次种植咖啡。不过，这第一批咖啡苗被洪水冲毁。
1699年，巴达维亚总督再次接受馈赠，这一次，咖啡苗顺利存活下来，并在1701年迎来第一次收获，正式开启了印尼的咖啡之旅。[1]
最初，咖啡种植于雅加达及附近区域，后来，种植区域逐渐扩大到爪哇中部及东部，苏拉维西岛、苏门答腊岛、峇厘岛也开始种植。
1711年，东印度公司VOC首次将爪哇的咖啡出口到欧洲阿姆斯特丹，在此后的10年间，出口量增长到每年60吨。当时，印尼是除了非洲及阿拉伯之外，第一个大规模种植咖啡的国家。印尼所产的优质阿拉比卡咖啡全部供应至欧洲。[2]
1877年，印尼咖啡生产受到致命打击，最初发现在西爪哇的叶锈病迅速蔓延毁坏大部份的阿拉卡比咖啡树。荷兰人不得不从非洲引进其他品种替代原先树种，也就是罗特斯塔(Robustra)咖啡树;此品种对外境的适应性极强，对病虫害抵抗力强，果实熟成时间较短，但是质量较逊色一些。
今日印尼是世界上罗特斯塔咖啡的主要生产国，大半出自小的种植园，约占总产量的90%，阿拉卡比咖啡豆只占约10%产量。
印尼的咖啡特色
味道香浓，口味香醇，略带糖浆味，酸度极好，其两个主要出口市场是德国和日本，吸引消费者的是拥有上等品质的阿拉比卡咖啡豆。
不过印尼人对本地盛产的咖啡产生兴趣是近几年的事，具风格的在地商家与跨国连锁店竞争，强调的是使用在地的咖啡豆，而且注重品质与相关知识。
麝香猫咖啡
对于爱咖啡的人来说，印尼有一种咖啡绝对是爱咖啡之人梦寐以求的上品，那就是Kopi Luwak麝香猫咖啡，这种咖啡有个别名叫做“有屎以来最香的大便”，咖啡的名字虽然不太雅，但是味道好却是事实。
麝香猫咖啡是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便，当地的农民通常把发现“麝香猫”便便当作是上天的恩赐，因为并不是所有“麝香猫”的粪便都能被幸运地找到。
一旦找到几颗这样的“咖啡豆”，当地人就会弯腰躬身地把它们捡起来，小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。[3]
印尼社交生活的核心
专业咖啡店
位在雅加达的Bakoel Koffie老板威嘉嘉（Syenny Chatrine Widjaja）说，“咖啡就是印尼的葡萄酒。”
威嘉嘉每间店的月营收约3亿至5亿印尼盾（约2.2万美元），她说咖啡文化已经成为印尼社交生活的核心，就像法国人对葡萄酒的热情，印尼年轻人也很愿意增进咖啡相关知识。
威嘉嘉说，“如果会喝咖啡，而且还清楚咖啡豆的产地跟类型，大家觉得这样的人很酷。”
消费额每年成长7％
根据欧睿（Euromonitor）数据机构，过去5年间，印尼的专业咖啡店跟连锁咖啡厅的数量增加1倍，如今分别有超过1,000家以上，专业店主要集中在雅加达。
欧睿预期印尼的咖啡消费额每年以7％成长，2020年时将达11.9兆印尼盾。
印尼各地城市的咖啡消费都有增长，显然不只首都居民，喝咖啡在印尼蔚为风潮。
连锁咖啡厅
全球市场也察觉到这股动静，印尼的人口众多，随著经济逐步发展，对各个品种的咖啡豆需求也提升，国际咖啡组织（ICO）的经济学家柯波（Thomas Copple）表示，“国内需求增加，印尼的咖啡豆变得比以前难取得。”
国际连锁店的进驻也对国内需求有所刺激，自从2002年首家星巴克开幕，改变了印尼中产阶级的咖啡消费习惯，舍弃了即溶咖啡。[4]
全球星巴克卖得最好的咖啡豆就来自印尼的苏门答腊，星巴克让印尼人发现自己国家的咖啡有多么受欢迎。
独立咖啡店
咖啡文化起步后，年轻人开始聚集在独立咖啡厅内，具有艺术风格的装潢、独特的气氛，还有高品质咖啡。
在印尼开咖啡厅的人各式各样，Bakoel Koffie就是从贩售咖啡豆的杂货店起家，也有许多外国人以个人独特品味打造咖啡厅。
尽管初期须砸下重本购买机具设备，但营收在过去几年间倍数成长，大多可转亏为盈。
对独立咖啡厅而言，最大的困难其实是控制咖啡豆的货源与品质。