卡路里檢視原始碼討論檢視歷史
卡路里（Calorie，縮寫為cal），簡稱「卡」，是一物理學能量單位，其定義為將1克水在1大氣壓（101.325kPa）下提升1攝氏度所需要的熱量。
夏威夷果原圖鏈接來自 優遊網 的圖片
定義
由於科學家發現水在不同溫度下的比熱容不同，所以衍生了以下不同的定義：
| 名稱 | 符號 | 換算 | 注釋 |
|---|---|---|---|
| 熱化學卡路里 | calth | ≡ 4.184 J
≈ 0.003964 BTU ≈ 1.163×10−6 kWh ≈ 2.611×1019 eV |
正好等於4.184焦耳的能量。 |
| 4℃卡路里 | cal4 | ≈ 4.204 J
≈ 0.003985 BTU ≈ 1.168×10−6千瓦·小時 ≈ 2.624×1019電子伏 |
能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從3.5℃加熱到4.5℃所需要的能量。 |
| 15℃卡路里 | cal15 | ≈ 4.1855 J
≈ 0.0039671 BTU ≈ 1.1626×10−6千瓦·小時 ≈ 2.6124×1019電子伏 |
能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從14.5℃加熱到15.5℃所需要的能量。此數據的實驗值為4.1852焦耳到4.1858焦耳，國際度量衡委員會在1950年公布了平均實驗值為4.1855焦耳並注釋了誤差±0.0005焦耳。 |
| 20℃卡路里 | cal20 | ≈ 4.182 J
≈ 0.003964 BTU ≈ 1.162×10−6千瓦·小時 ≈ 2.610×1019電子伏 |
能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從19.5℃加熱到20.5℃所需要的能量。 |
| 平均卡路里 | calmean | ≈ 4.190 J
≈ 0.003971 BTU ≈ 1.164×10−6千瓦·小時 ≈ 2.615×1019電子伏 |
能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從0℃加熱到100℃所需要的1⁄100的能量。 |
| 國際蒸汽表卡路里（1929） | ≈ 4.1868 J
≈ 0.0039683 BTU ≈ 1.1630×10−6千瓦·小時 ≈ 2.6132×1019電子伏 |
1⁄860瓦時正好等於180⁄43焦耳。The figure depends on the conversion factor between international joules and absolute（modern）joules. Using the mean international ohm and volt（1.00049 Ω, 1.00034 V）, the international joule is about 1.00019 J, using the US international ohm and volt（1.000495 Ω, 1.000330 V）it is about 1.000165 J, giving 4.18684 J and 4.18674 J, respectively. | |
| 國際蒸汽表卡路里（1956） | calIT | ≡ 4.1868 J
≈ 0.0039683 BTU ≈ 1.1630×10−6千瓦·小時 ≈ 2.6132×1019電子伏 |
1.163毫瓦時正好等於4.1868焦耳。本定義在Fifth International Conference on Properties of Steam（倫敦，1956年7月）中採用。 |
應用
- 現代科學已普遍採用焦耳為熱量單位，營養學一般普遍採用「15℃卡路里」。
- 在歐洲普遍使用焦耳，美國則採用卡路里作為食物熱量的法定單位。雖然焦耳也是中國的法定單位，然而由於沿襲傳統，卡路里在中國仍然廣泛使用。
- 人類日常攝取的熱量計算，以「卡路里」作為量度單位太小，故營養標籤普遍採用千卡，俗稱大卡（符號 kcal，有時寫作 Cal）為單位；1大卡等於1000卡路里，即4186焦耳。(一公克的蛋白質、醣類可產生4大卡，一公克的脂質可產生9大卡)
- 營養學建議，以基礎代謝率 (BMR)[1]算，一般成年人一日吸收的熱量在1800至2400大卡，大約相當於7500到10000千焦耳，太多或太少都不健康。
代謝作用
一般來說，成人每天至少需要1500千卡的能量來維持身體機能，這是因為即使你躺着不動，你的身體仍需能量來保持體溫，心肺功能和大腦運作[2]。基礎代謝消耗會因個體間身高、體重、年齡、性別的差異而有所不同。人類生存需要能量，並從食物中獲取該能量。食物中的卡路里含量是該食品產生多少潛在能量的量度標準。1克碳水化合物含4千卡路里，1克蛋白質含4千卡路里，1克脂肪含9千卡路里。食物一般由這三種物質組成。因此只要知道食物中這三種物質的含量，就可以知道食物含多少卡路里或多少能量。
我們的機體通過代謝作用「燃燒」食物中的卡路里，代謝作用通過酶將碳水化合物分解為葡萄糖和其他糖類，將脂肪分解為甘油和脂肪酸，將蛋白質分解為氨基酸。然後，這些分子通過血流被轉運到細胞中，它們在這裡可被立即吸收利用，也可進入最終代謝階段，與氧進行反應，釋放其存儲的能量。
低卡路里食物
蔬菜：蘆筍、西蘭花、白菜、蘿蔔、芹菜、黃瓜、洋蔥、西紅柿
水果：蘋果、葡萄、檸檬、芒果橙子、菠蘿草莓、杏仁、香蕉、櫻桃、紅莓、西柚、番石榴、奇異果、荔枝、木瓜、等。
果仁類：巴西果、栗子、椰子、夏威夷果、花生、松果、核桃等。
相關條目
視頻
卡路里 相關視頻
參考文獻
- ↑ 基礎代謝率是什麼，39健康網
- ↑ 減肥常識：你吃的食物到底有多少卡路里?，健康瘦網，2019-02-28