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卡路里（Calorie，缩写为cal），简称“卡”，是一物理学能量单位，其定义为将1克水在1大气压（101.325kPa）下提升1摄氏度所需要的热量。

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定义

由于科学家发现水在不同温度下的比热容不同，所以衍生了以下不同的定义：

名称	符号	换算	注释
热化学卡路里	calth	≡ 4.184 J ≈ 0.003964 BTU ≈ 1.163×10−6 kWh ≈ 2.611×1019 eV	正好等于4.184焦耳的能量。
4℃卡路里	cal4	≈ 4.204 J ≈ 0.003985 BTU ≈ 1.168×10−6千瓦·小时 ≈ 2.624×1019电子伏	能够将1克无气体水在标准大气压下从3.5℃加热到4.5℃所需要的能量。
15℃卡路里	cal15	≈ 4.1855 J ≈ 0.0039671 BTU ≈ 1.1626×10−6千瓦·小时 ≈ 2.6124×1019电子伏	能够将1克无气体水在标准大气压下从14.5℃加热到15.5℃所需要的能量。此数据的实验值为4.1852焦耳到4.1858焦耳，国际度量衡委员会在1950年公布了平均实验值为4.1855焦耳并注释了误差±0.0005焦耳。
20℃卡路里	cal20	≈ 4.182 J ≈ 0.003964 BTU ≈ 1.162×10−6千瓦·小时 ≈ 2.610×1019电子伏	能够将1克无气体水在标准大气压下从19.5℃加热到20.5℃所需要的能量。
平均卡路里	calmean	≈ 4.190 J ≈ 0.003971 BTU ≈ 1.164×10−6千瓦·小时 ≈ 2.615×1019电子伏	能够将1克无气体水在标准大气压下从0℃加热到100℃所需要的1⁄100的能量。
国际蒸汽表卡路里（1929）		≈ 4.1868 J ≈ 0.0039683 BTU ≈ 1.1630×10−6千瓦·小时 ≈ 2.6132×1019电子伏	1⁄860瓦时正好等于180⁄43焦耳。The figure depends on the conversion factor between international joules and absolute（modern）joules. Using the mean international ohm and volt（1.00049 Ω, 1.00034 V）, the international joule is about 1.00019 J, using the US international ohm and volt（1.000495 Ω, 1.000330 V）it is about 1.000165 J, giving 4.18684 J and 4.18674 J, respectively.
国际蒸汽表卡路里（1956）	calIT	≡ 4.1868 J ≈ 0.0039683 BTU ≈ 1.1630×10−6千瓦·小时 ≈ 2.6132×1019电子伏	1.163毫瓦时正好等于4.1868焦耳。本定义在Fifth International Conference on Properties of Steam（伦敦，1956年7月）中采用。

应用

• 现代科学已普遍采用焦耳为热量单位，营养学一般普遍采用“15℃卡路里”。
• 在欧洲普遍使用焦耳，美国则采用卡路里作为食物热量的法定单位。虽然焦耳也是中国的法定单位，然而由于沿袭传统，卡路里在中国仍然广泛使用。
• 人类日常摄取的热量计算，以“卡路里”作为量度单位太小，故营养标签普遍采用千卡，俗称大卡（符号 kcal，有时写作 Cal）为单位；1大卡等于1000卡路里，即4186焦耳。(一公克的蛋白质、糖类可产生4大卡，一公克的脂质可产生9大卡)
• 营养学建议，以基础代谢率 (BMR)算，一般成年人一日吸收的热量在1800至2400大卡，大约相当于7500到10000千焦耳，太多或太少都不健康。

代谢作用

一般来说，成人每天至少需要1500千卡的能量来维持身体机能，这是因为即使你躺着不动，你的身体仍需能量来保持体温，心肺功能和大脑运作。基础代谢消耗会因个体间身高、体重、年龄、性别的差异而有所不同。人类生存需要能量，并从食物中获取该能量。食物中的卡路里含量是该食品产生多少潜在能量的量度标准。1克碳水化合物含4千卡路里，1克蛋白质含4千卡路里，1克脂肪含9千卡路里。食物一般由这三种物质组成。因此只要知道食物中这三种物质的含量，就可以知道食物含多少卡路里或多少能量。

我们的机体通过代谢作用“燃烧”食物中的卡路里，代谢作用通过酶将碳水化合物分解为葡萄糖和其他糖类，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，将蛋白质分解为氨基酸。然后，这些分子通过血流被转运到细胞中，它们在这里可被立即吸收利用，也可进入最终代谢阶段，与氧进行反应，释放其存储的能量。

低卡路里食物

蔬菜：芦笋、西兰花、白菜、萝卜、芹菜、黄瓜、洋葱、西红柿

水果：苹果、葡萄、柠檬、芒果橙子、菠萝草莓、杏仁、香蕉、樱桃、红莓、西柚、番石榴、奇异果、荔枝、木瓜、等。

果仁类：巴西果、栗子、椰子、夏威夷果、花生、松果、核桃等。

相关条目

• 食物热量

• 能量单位

• 单位转换

• 热量

• 热质说

• eV

• kW•h

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