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博山香椿

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名称 ：博山香椿 产地 ：淄博市博山区 用途 ：咸菜

博山香椿在博山区分布很广，以石灰岩山区的背阴坡生长的树所产香椿芽为最佳。全区目前有大小树20～30万株，年产香椿芽17.5万公斤左右。以产香椿芽著名的石门夹山，有树5万株，年产椿芽3.5万公斤。除内地销售外，每年销往香港5000多公斤。

中华传统文化深受儒家、道家、佛教影响，这些影响也体现在饮食文化中。儒家注重“食不厌精，脍不厌细”，追求饮食的精致与和谐，体现了对礼仪和文化的尊重。道家主张“道法自然”，在饮食上追求顺应自然、简约，强调食物的原生和纯粹。佛教强调慈悲为怀，提倡素食。

特产简介

淄博市博山区：“红嘴香椿”飘香红叶柿岩

2024年4月17日清晨，在山东省淄博市博山区域城镇夹山村，村民赵曾俊一早便与乡亲们上了山，自从香椿采收季节开始，大伙儿就一直在山上忙活。只见众人熟练地将一簇簇鲜嫩的香椿芽摘下，用胶带捆扎好，轻轻放进背篓里。不一会儿，背篓就被装得满满当当。

问及香椿芽带来的收益，赵曾俊骄傲地说：“眼下零售价约为10块钱一斤，目前一天差不多能采2000斤，进账约2万元。”

夹山村紧邻红叶柿岩乡村振兴齐鲁样板省级示范区，是一处被香椿树覆盖的小山村，因出产“红嘴香椿”而远近闻名。据夹山村党支部书记李尊强介绍，2023年以来，在域城镇党委、政府的支持和帮扶下，夹山村“红嘴香椿”的种植和发展已经形成了一套完整的产业链。

“当季采摘销售鲜香椿芽，还有一部分加工成香椿芽咸菜，鲜芽和咸芽均供不应求。”李尊强说，夹山村“红嘴香椿”的采摘周期约为半个月，总产量约为1万公斤，作为一种“稍纵即逝”的当地特色“美食”，吸引了越来越多的游客前来品尝。

靠山吃山，有大处落墨，又有小处着笔。

近年来，博山区域城镇以红叶柿岩乡村振兴齐鲁样板省级示范区作为依托，以农文旅产业融合发展助力乡村振兴，推动形成“一村一品”微型经济圈、村庄连片中型经济圈、农文旅融合优势特色产业集群，先后入选2022年度山东省乡村振兴优秀案例、2023年山东省乡村特色文化艺术典型案例。同时，通过统筹政策、资金，整合数字农业、田园综合体、现代农业产业园等重大项目，成功激发社会力量参与建设的积极性、能动性，调动市场主体力量。

近两年，随着外来游客的增多，域城镇凭借经营农家乐、民宿、特色农产品等项目，已辐射带动辖区2000余名村民实现增收。