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| 南瓜软饼 |
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中文学名:南瓜软饼 难度：中级 口味：咸香 |
基本内容
- 【中文名】：南瓜软饼
- 【难度】：中级
- 【口味】：咸香
- 【时间】：30-45分钟
- 【主料】：面粉、鸡蛋、老南瓜、白糖
优选菜谱
- 主料
面粉：适量
鸡蛋：适量
老南瓜：适量
白糖：适量
- 做法步骤
1. 老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥。
2. 一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋， 用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌， 至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落， 最后放一小勺白糖，搅拌均匀。
3. 取一个平底不粘锅，冷锅，倒入冷 油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。 然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太 多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的 平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
4. 开小火，加热一两分钟分钟左右，面饼贴着锅子的一面成 型后，翻面再加热一两分钟分钟左右，两面都成型即可出锅。
步骤
1、老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥。
2、一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落，最后放一小勺白糖，搅拌均匀。
3、取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
4、开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
小贴士
1. 南瓜泥尽量要按的细腻点，这样成品的口感比较好。
2. 翻面不破的技巧：
（1）面糊也不能调的太稀，调到比平常我们吃的番茄酱厚度稍稍稀薄一点的状态为好，否则入锅后就比较难成型，翻面易破；
（2）其次面糊您也别放的太少了，虽然是薄饼没错，但是太薄了不就容易破么；[1]
（3）要等面糊贴锅底的一面完全凝固再翻，翻面的时候用平的锅铲帮助会比较容易。