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南煎丸子查看源代码讨论查看历史

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南煎丸子 是传统美食小吃。南煎,也叫煎烧,是北方做菜的方法之一。大体分为三类:传统、素、清真。味道鲜美可口。

中文名 南煎丸子

主要食材 猪肉,鸡蛋液,清油水淀粉

分 类 鲁菜

口 味 分荤、素、清真,味鲜美

别 名 煎烧

目录

1 做法 ▪ 食材原料 ▪ 制作步骤 2 营养价值

做法

菜系:鲁菜 [1]

食材原料

猪肉200克,清油250克(实耗约100克),料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量 。制作

制作步骤

1、肉切细末,加鸡蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子。 2、锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,一面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取好。 3、锅留底油,放葱、姜爆香,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,下入丸子,锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,翻个,淋香油即可。 [2]

营养价值

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。 [3]

参考文献