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十字餐包

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中文名十字餐包主要食材肉桂粉，芫荽粉

分 类复活节，自制面包，早餐，餐包

材料

肉桂粉1大勺, 芫荽粉1小勺（coriander）, 肉豆蔻粉1小勺（nutmeg）,

姜粉0.5小勺, 多香果粉0.25小勺（allspice）, 丁香粉0.25小勺（cloves）,

黑麦粉100克(或全麦粉), 温水50ML, 即时酵母2小勺, 高粉300克,

黄油75克, 混合香料2小勺, 盐1.5小勺, 橙皮屑半个橙子的, 牛奶275ML 温热,

混合果干250克, 金色糖浆3大勺 （Golend Syrup）, 褐色糖100克, 水100ML,

柠檬汁几滴, 面粉水, 与面粉1：1，搅拌均匀成面糊,

糖粉1杯, 柠檬汁1大勺, 鲜奶油2到3大勺,

做法

全部香料混合均匀

把酵母和50ML温水和2小勺粉混合，静置15分钟至冒泡。这是海绵酵头

把剩下的粉和盐，橙皮屑一起混合均匀，加入2中的黄油溶液，搅拌均匀。

加入1中的海绵酵头，奶，果干，和金色糖浆，搅拌均匀。

盖保鲜膜，马上冷藏大概12小时。此时面团很湿

取出面团，此时已经有点筋度，比较容易操作了。等分10份，每份103克左右。

案板和手上抹油，把每份面团压扁，然后一边转动面团，一边用手把面团边缘向

内折叠，这样其实是在揉面增加筋度，同时让面团回温，并且把面团滚圆和整形成表面光滑的球形。

这样折叠20次左右，果干比例很高，尽量把它们藏到面团内