北苑先春茶檢視原始碼討論檢視歷史
| 北苑先春茶 |
北苑先春茶北苑茶是中國茶葉發展史上最著名的御茶，是一種源於唐代福州研膏茶工藝的蒸青緊壓團茶，產自今天福建建甌市東部的鳳凰山一帶， 是北宋當時最頂流的茶品。皇帝宋徽宗就特別喜歡北苑貢茶，並親自研究，寫了著名的《大觀茶論》。宋代鬥茶盛行，以福建建安產的北苑茶為貴，達官貴人為了爭得天子歡心， 在北苑茶見新時，便各自獻出先春絕品，此之謂「北苑先春」。[1]
北苑先春，其實指的就是建茶，建茶又稱北苑茶、建安茶，產於建州，宋代貢茶主產地。著名的貢茶有龍鳳茶、京鋌、石乳、的乳、白乳、龍團勝雪、白茶、貢新銙、試新銙、北苑先春等40餘種（詳見"宋代貢茶"）。先春是茶的別名，出自《走筆謝孟諫議寄新茶》。宋·沈遘《七言贈楊樂道建茶》詩：「建溪石上摘先春，萬里封包數數珍。」
北苑，在中國貢茶史上占重要地位。宋代成為全國規模最大最著名的貢茶產制中心。無論採摘、焙制、造型、品數、包裝、遞運、進獻諸方面都十分的講究和嚴格。其四百多年的貢茶歷史發展，形成了豐厚茶文化內涵。
北苑茶文化包括茶學專著、茶詩茶文、茶事典故、名人逸事等內容豐富，內涵深厚，獨成體系，博大精深。是中國茶文化園中的一朵奇葩。具有極高的歷史、文化、藝術研究和開發利用的價值。1北苑茶的知名度大增。北苑茶文化的活動與傳播的同時也是宣傳了北苑茶。其中起重要作用的是宮廷和文人，古代沒有廣播、電視、報紙。宣傳的媒體主要是文人和官員，決定作用是皇帝，皇帝喜歡的天下沒人說不好。五代閩國以後皇帝稱讚北苑茶，就決定了北苑茶的發展，決定了北苑茶的繁榮。北苑茶文學、茶學的繁榮。繁榮的北苑茶文學、茶學成為我國宋代茶史最富有翔實的史料，標誌着北苑茶已為獨特的物質與文化現象，成為研究對象和文人的生活重要內容。
由北苑御茶的興盛，引發宋代茶學研究風行，繼中國陸羽第一部茶學專著《茶經》問世，宋代有丁謂著的《建安茶錄》、蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、趙汝礪的《北苑別錄》等茶學專著刊行，據現代茶學界介紹，宋代茶學專著僅22－24部，而其間北苑茶學專著就有19部，竟占三分之二多（多已遺佚），目前可看到的完本（由浙江攝影出版社出版的《中國古代茶葉全書》載有）：蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、趙汝礪的《北苑別錄》、趙佶的《大觀茶論》、黃儒的《品茶要錄》、熊藩的《宣和北苑貢茶錄》、徐火勃的《蔡端明別記》等7部。北苑茶學專著是中華先民創造的一宗財富，是研究中國宋代貢茶及茶史、茶學、茶文化極珍貴的史料。
建茶、建茗是北苑貢茶的泛稱，在中國貢茶史上獨領風騷數百年。宋徽宗趙佶《大觀茶論》載：「本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。」北宋周絳《補茶經》曰：「下天之茶，建為最；建之北苑，又為最。」南宋大詩人陸游詩《建安雪》贊：「建溪官茶天下絕」之譽，「建溪北苑貢茶名垂千史。[2]