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北海道吐司

中文名:北海道吐司

口感:细腻润滑

技巧:发酵时表面盖一条湿毛巾

颜色:黄色

外文名:Hokkaido toast

类别:食物

食用指南:手撕食用,风味更佳

材料:高粉砂糖奶粉酵母、油

主料

高筋粉300g

辅料

橄榄油适量

盐2g

鸡蛋清30g

牛奶50g

淡奶油150g

奶粉30g

酵母4g

制作步骤

1.除橄榄油之外,所以的材料到在一个盆里面。

2.用筷子搅成雪花状,然后到在案板上开始揉搓。

3.面团揉搓到基本光滑之后,加几滴橄榄油继续揉搓。

4.揉至面团至完全扩展阶段即可。

5.光滑的面团,放在温暖处一发。

6.一发好了,白胖白胖的。

7.面团取出来排气分割成3个剂子,然后滚圆松弛15分钟。

8.每一个剂子,擀成牛舌状面皮对折,接着松弛10分钟。

9.再擀卷一次。

10.全部擀卷完成之后,开始二发。

11.发至9分满,盖上吐司盖,放进预热好的烤箱185度烤50分钟即可。[1]

参考文献

  1. 北海道吐司香哈网