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北京小吃芝麻酱烧饼
在北京，一碗芝麻酱真的可以蘸一切。北京人对麻酱的喜爱，真的是让北京人自己可以夸夸奇谈的。如北京的涮羊肉，麻酱凉面，各种凉拌菜：凉粉、拉皮儿、拌茄泥、乾隆白菜……麻酱糖火烧、芝麻酱烧饼、面儿茶、爆肚儿……停，太多了！今天还是说说芝麻酱烧饼吧！
北京小吃芝麻酱烧饼的用料
- 中筋面粉200g
- 酵母2g
- 温水（40度以下）140g
- 芝麻酱70g
- 五香粉3g
- 食盐3g
- 生抽两勺
- 微微熟的白芝麻适量
北京小吃芝麻酱烧饼的做法
- 面粉加酵母，加温水搅拌均匀。
- 用手和面，盖保鲜膜醒发30分钟。
- 芝麻酱，盐和五香粉混合均匀。
- 拌好的芝麻酱
- 醒发好的面团擀成一个长方形的薄片，铺满芝麻酱，铺均匀。
- 面皮卷成卷，边捏紧。切成大小均匀的8个面团。
- 将每个面团上下切面封好，压成扁圆。
- 准备一个碗放入生抽，面团用手捏扁，一边沾上生抽，迅速沾满芝麻，放在烤盘上。
- 醒发20分钟，同时烤箱预热180度。放入烤箱165度，烤25分钟即可。
- 香喷喷的烧饼出炉了，一层一层的，好香哦[1]
芝麻简介
中文名称：芝麻
分布区域：热带及部分温带地区
芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠[2]。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植，比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的，所以它被大量种植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。
形状特征
外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛。
叶子：矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。
花朵：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。
果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。