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2023年4月17日 (一) 17:05的版本
| 剩云吞蚝油捞面 |
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剩云吞蚝油捞面，是中国汉族传统名菜之一。制作原料主要有猪肉、木耳等。
中文名剩云吞蚝油捞面
产 地广东
原 料免治猪肉，全蛋面注意事项广东的传统面食
工具/原料
免治猪肉 木耳适量 韭黄 蚝油 生菜 云吞皮 料酒 胡椒粉 麻油 油 盐 鸡精 鸡蛋 全蛋面
步骤/方法
木耳水煮软身泡一下冷水切碎、韭黄切碎备用、生菜洗干净晾干水备用。
免治猪肉和木耳碎、韭黄碎混合，加入鸡蛋，适量的料酒、油、麻油、胡椒粉、盐、鸡精、生粉顺着一个方向搅拌均匀后腌半个小时即可包云吞。
汤底可用上汤或者普通水加入调料煮，我用的是虾皮汤，加入虾皮煮开了加入适量的盐和魔厨高。
少量韭黄切粒加入少量的麻油和油混合搅拌放在碗内，加入上汤备用。
云吞下锅煮熟，全蛋面下锅煮片刻泡一下冷水晾干水再下锅水煮几秒钟捞起晾干水即可，生菜水煮。
煮好的云吞装碗，面条和生菜加入适量的油 麻油 蚝油搅拌均匀即可开吃。
注意事项
这个蚝油捞面和剩云吞是广东的传统面食，一般的粉面店和茶餐厅，茶楼都可以吃到哦[1]