劉波平檢視原始碼討論檢視歷史

中國青年網重慶11月16日電 重慶有位遠近聞名的「廚神」，人稱「劉司令」。2007年菲律賓馬尼拉舉辦美食活動，他在菜板和豬肉中間放一塊絲綢，並在綢布上完成了切豬肉，手起刀落，整塊豬肉轉眼成絲、均勻滑落，綢布卻完好無損，「綢緞上取肉絲」的絕活，讓「劉司令」被人熟知。

　　「劉司令」本名劉波平，出生於一個廚師世家。16歲學廚至今，從業已32年，他精通渝菜，並對其中186個菜品進行創新改良，使之更適合現代人口味。他還獲得過巴渝工匠、重慶市第五屆勞動模範、中國廚藝高級技能研修班導師、上海FHC國際烹飪大賽裁判、中餐世界錦標賽裁判等榮譽。然而在劉波平看來，和這些頭銜、獎項相比，用心烹飪和傳承中華飲食文化才是最要緊的事。 　　

　　廚師不只是工作，更是事業

　　劉波平和其他兄弟姐妹一樣，自小受父母影響，對烹飪產生了極大興趣。16歲開始學廚，由於沒師傅教，就去書攤買書回來自己學，「剛開始是最基礎的擺盤，後面才慢慢學做菜」。

　　「廚師不僅僅是一份工作，更是一項事業」，因為熱愛，私下喜歡學習和琢磨，即便是別人隨口說哪裡有不錯的美食，不論多遠，他都會抽空去品嘗，回來後再三琢磨，直到能做得口味跟人相近才罷休。如果是去外地，行李箱中裝的也全是烹飪書籍。「我把『做菜』不叫『做菜』，叫『玩菜』」，在他看來，做菜的時候是非常幸福、享受的。