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| − | + | =='''生平简介'''== | |
| + | <p style="text-indent:2em;">中国青年网重庆11月16日电 [[重庆]]有位远近闻名的“厨神”，人称 “''' 刘司令''' ” 。2007 年[[菲律宾]]马尼拉举办美食活动 ，他 在 菜 板和猪肉中间放一块丝绸 ，并 在绸布上完成了切猪肉，手起刀落 ， 整块猪肉转眼成丝 、 均匀滑落 ， 绸布却完好无损 ， “绸缎上取肉丝” 的 绝活，让“刘司令”被人熟知 。 | ||
| − | + | <p style="text-indent:2em;">“刘司令”本名刘波平，出生于一个 厨师 世家。16岁学厨至今，从业已32年，他精通渝菜，并对其中186个菜品进行创新改良，使之更适合现代人口味。他还获得过巴渝 工 匠、重庆市第五届劳动模范、中国厨艺高级技能研修班导师、上海FHC国际烹饪大赛裁判、中餐世界锦标赛裁判等荣誉。然而在刘波平看来，和这些头衔、奖项相比 ， 用心烹饪和传承中华饮食文化才 是 最要紧的 事 。 | |
| − | + | ==''' 厨师 不只是工作 ， 更 是 事业'''== | |
| − | + | <p style="text-indent:2em;">刘波平和其他兄弟姐妹一样，自小受父母影响，对烹饪产生了极大兴趣。16岁开始学厨，由于没师傅教，就去书摊买书回来自己学，“刚开始是最基础的摆盘，后面才慢慢学做菜”。 | |
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| + | <p style="text-indent:2em;"> “厨师不仅仅是一份工作，更是一项事业”，因为热爱，私下喜欢学习和琢磨，即便是别人随口说哪里有不错的美食，不论多远，他都会抽空去品尝，回来后再三琢磨，直到能做得口味跟人相近才罢休。如果是去外地，行李箱中装的也全是烹饪书籍。“我把‘做菜’不叫‘做菜’，叫‘玩菜’”，在他看来，做菜的时候是非常幸福、享受的。 | ||
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| + | =='''个人荣誉'''== | ||
| + | <p style="text-indent:2em;">重庆五一劳动奖章获得者 | ||
| + | <p style="text-indent:2em;">中国烹饪大师 | ||
| + | <p style="text-indent:2em;">国际评委 | ||
| + | <p style="text-indent:2em;">中华人民共和国高级技师 | ||
| + | <p style="text-indent:2em;">国家职业技能竞赛一级裁判 | ||
| + | <p style="text-indent:2em;">世界中餐业联合会重庆区主席 | ||
| + | <p style="text-indent:2em;">重庆名厨常务副会长 | ||
| + | <p style="text-indent:2em;">中国烹饪协会厨艺精英俱乐部副秘书长 | ||
| + | <p style="text-indent:2em;">中国厨艺精英俱乐部重庆区主席 | ||
| + | <p style="text-indent:2em;">海外中餐名厨研修导师 | ||
| + | <p style="text-indent:2em;">荷兰中厨协会 高级顾问 | ||
| + | <p style="text-indent:2em;">重庆厨界餐饮管理有限责任公司董事长<ref>[http://www.cqxdfpr.com/a/0G3Q092017.html]烹饪大师刘波平、陈波为新东方学子传授独门绝技</ref> | ||
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| + | =='''坚持匠心匠艺匠德'''== | ||
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| + | <p style="text-indent:2em;">匠心很大程度是一份执着的爱，没有近乎疯狂的热爱，很难锤炼出专注。尽管这个过程很苦，苦中作乐吧。三十四年的烹饪经历带给刘波平更多的是一种享受，坚持做“传承不守旧，创新不忘本！”，他的餐厅和菜肴得到了客人们的认可和支持，很多客人在吃过了刘波平做的重庆菜之后，就只去厨界吃重庆菜了。看到刘波平那一头耀眼的白发，这既是时间的印证，也是他一心扑在烹饪道路上的最好证明。 | ||
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| + | <p style="text-indent:2em;">用刘波平常常挂在嘴边的话来说就是：需要真的钢材，没有好的手艺，给你再好的食材，也折腾不出好的口味。厨界的背后有很多严格的规矩：丁是丁，卯是卯，方是方，圆是圆，规矩是规矩，每一件美食从食材到加工，到炉台，到出堂，到餐桌，环环相扣，环环相连，每一个作品都严格按照它的特性，用最完美的过程呈现出来。这也就能解释四海宾朋纷至沓来的原因了。 | ||
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| + | <p style="text-indent:2em;">造就自己、帮助别人，扮演了一个别人替代不了的角色，这是刘波平入行后最大的期冀，显然他的这份雄心壮志鞭策着他不断前行。厨界是有使命的，千万级的投入，换回了一个厨艺工作者毕生的梦想，厨界的成功，最重要的证明是：一个成功的厨师，同样可以成为优秀的餐饮企业老板。2015年10月在中国厨艺精英联盟年会中发言。2016年5月与中国厨艺精英联盟的各地大师参与慈善厨艺展示活动。所以说，厨界其实本身就是一种格局。在烹饪的艺术道路上，厨界本无界限。也许正真做鱼香肉丝的大师往往隐匿在小街背巷的普通餐馆中，身为川菜厨师，最重要的是要将这几千年的文化更好的传承与发扬，它承载了国人的魂，而我们这一代的更要护好这一“脉”。<ref>[http://cq.cqnews.net/cqqx/html/2017-07/17/content_42288151.htm]刘波平：用心打磨美食 创新186个菜品</ref> | ||
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| + | ==于危难中见真性情== | ||
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| + | <p style="text-indent:2em;">2008年，四川汶川特大地震灾害发生后，刘波平迅速组织并带领11名厨师志愿者奔赴抗震一线，为抢险解放军官兵煮饭烧菜送温暖，并第一时间组建重庆餐饮界捐献灾区急需物资运输车队。同时，他所在的重庆花园饮食有限责任公司还筹集了大量的优质大米、面粉、方便面、火腿肠、日常用品、药品等共计8万余元救灾物资、近万元现金送往地震灾区。灾后，刘波平所在的重庆花园饮食有限责任公司获得了重庆市支援汶川地震灾区“粥棚行动”先进集体奖，他带领的团队也有7人被市政府评为先进个人。<ref>[http://cq.cqnews.net/cqqx/html/2017-07/17/content_42288151.htm]刘波平：用心打磨美食 创新186个菜品</ref> | ||
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| + | ==对餐饮业贡献重大== | ||
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| + | <p style="text-indent:2em;">为社会提供至少250个工作岗位，带动所属员工实现互利共生，免费为其提供食宿，实行多劳多得的工资激励制度，并保证工资按时发放，解决这部分劳动群众的生活问题。同时，在扩增重庆菜菜谱上实现186个菜品的创新，为将重庆菜烹饪艺术发扬到全国乃至全世界而不懈奋斗，永不满足。<ref>[http://cq.cqnews.net/cqqx/html/2017-07/17/content_42288151.htm]刘波平：用心打磨美食 创新186个菜品</ref> | ||
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於 2019年2月19日 (二) 12:41 的修訂
生平簡介
中國青年網重慶11月16日電 重慶有位遠近聞名的「廚神」，人稱「劉司令」。2007年菲律賓馬尼拉舉辦美食活動，他在菜板和豬肉中間放一塊絲綢，並在綢布上完成了切豬肉，手起刀落，整塊豬肉轉眼成絲、均勻滑落，綢布卻完好無損，「綢緞上取肉絲」的絕活，讓「劉司令」被人熟知。
「劉司令」本名劉波平，出生於一個廚師世家。16歲學廚至今，從業已32年，他精通渝菜，並對其中186個菜品進行創新改良，使之更適合現代人口味。他還獲得過巴渝工匠、重慶市第五屆勞動模範、中國廚藝高級技能研修班導師、上海FHC國際烹飪大賽裁判、中餐世界錦標賽裁判等榮譽。然而在劉波平看來，和這些頭銜、獎項相比，用心烹飪和傳承中華飲食文化才是最要緊的事。
廚師不只是工作，更是事業
劉波平和其他兄弟姐妹一樣，自小受父母影響，對烹飪產生了極大興趣。16歲開始學廚，由於沒師傅教，就去書攤買書回來自己學，「剛開始是最基礎的擺盤，後面才慢慢學做菜」。
「廚師不僅僅是一份工作，更是一項事業」，因為熱愛，私下喜歡學習和琢磨，即便是別人隨口說哪裡有不錯的美食，不論多遠，他都會抽空去品嘗，回來後再三琢磨，直到能做得口味跟人相近才罷休。如果是去外地，行李箱中裝的也全是烹飪書籍。「我把『做菜』不叫『做菜』，叫『玩菜』」，在他看來，做菜的時候是非常幸福、享受的。
個人榮譽
重慶五一勞動獎章獲得者
中國烹飪大師
國際評委
中華人民共和國高級技師
國家職業技能競賽一級裁判
世界中餐業聯合會重慶區主席
重慶名廚常務副會長
中國烹飪協會廚藝精英俱樂部副秘書長
中國廚藝精英俱樂部重慶區主席
海外中餐名廚研修導師
荷蘭中廚協會 高級顧問
重慶廚界餐飲管理有限責任公司董事長[1]
堅持匠心匠藝匠德
匠心很大程度是一份執着的愛，沒有近乎瘋狂的熱愛，很難錘鍊出專注。儘管這個過程很苦，苦中作樂吧。三十四年的烹飪經歷帶給劉波平更多的是一種享受，堅持做「傳承不守舊，創新不忘本！」，他的餐廳和菜餚得到了客人們的認可和支持，很多客人在吃過了劉波平做的重慶菜之後，就只去廚界吃重慶菜了。看到劉波平那一頭耀眼的白髮，這既是時間的印證，也是他一心撲在烹飪道路上的最好證明。
用劉波平常常掛在嘴邊的話來說就是：需要真的鋼材，沒有好的手藝，給你再好的食材，也折騰不出好的口味。廚界的背後有很多嚴格的規矩：丁是丁，卯是卯，方是方，圓是圓，規矩是規矩，每一件美食從食材到加工，到爐台，到出堂，到餐桌，環環相扣，環環相連，每一個作品都嚴格按照它的特性，用最完美的過程呈現出來。這也就能解釋四海賓朋紛至沓來的原因了。
造就自己、幫助別人，扮演了一個別人替代不了的角色，這是劉波平入行後最大的期冀，顯然他的這份雄心壯志鞭策着他不斷前行。廚界是有使命的，千萬級的投入，換回了一個廚藝工作者畢生的夢想，廚界的成功，最重要的證明是：一個成功的廚師，同樣可以成為優秀的餐飲企業老闆。2015年10月在中國廚藝精英聯盟年會中發言。2016年5月與中國廚藝精英聯盟的各地大師參與慈善廚藝展示活動。所以說，廚界其實本身就是一種格局。在烹飪的藝術道路上，廚界本無界限。也許正真做魚香肉絲的大師往往隱匿在小街背巷的普通餐館中，身為川菜廚師，最重要的是要將這幾千年的文化更好的傳承與發揚，它承載了國人的魂，而我們這一代的更要護好這一「脈」。[2]
於危難中見真性情
2008年，四川汶川特大地震災害發生後，劉波平迅速組織並帶領11名廚師志願者奔赴抗震一線，為搶險解放軍官兵煮飯燒菜送溫暖，並第一時間組建重慶餐飲界捐獻災區急需物資運輸車隊。同時，他所在的重慶花園飲食有限責任公司還籌集了大量的優質大米、麵粉、方便麵、火腿腸、日常用品、藥品等共計8萬餘元救災物資、近萬元現金送往地震災區。災後，劉波平所在的重慶花園飲食有限責任公司獲得了重慶市支援汶川地震災區「粥棚行動」先進集體獎，他帶領的團隊也有7人被市政府評為先進個人。[3]
對餐飲業貢獻重大
為社會提供至少250個工作崗位，帶動所屬員工實現互利共生，免費為其提供食宿，實行多勞多得的工資激勵制度，並保證工資按時發放，解決這部分勞動群眾的生活問題。同時，在擴增重慶菜菜譜上實現186個菜品的創新，為將重慶菜烹飪藝術發揚到全國乃至全世界而不懈奮鬥，永不滿足。[4]
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