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凉拌藕

凉拌藕是常见的家常菜，特点是清脆爽口，味酸甜。

中文名凉拌藕

分类拌菜

口味咸主要食材嫩藕六两，醋五钱，白糖一两，味精一分，精盐二分

酸甜爽脆

最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，顶刀切成0．1厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。

净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片氽一水，捞出，沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。

此菜的味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中。

藕生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。