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凉拌卤牛肉

中文名:凉拌卤牛肉

分类:家常菜

凉拌卤牛肉是一款凉拌菜品,制作原料主要有卤牛肉等。[1]

原料

主料:牛腱500g、海盐1 大勺、卤水一锅

辅料:白胡椒粉半小勺、香油1大勺、红辣椒1个、葱2根、香菜数根


调料:卤水2大勺、蒜头3瓣、香醋3大勺、糖1小撮

制作

1.将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上,放冰箱内腌渍过夜

2.腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒,顺着纹路切成6-8cm厚的大块 。放锅里加没过牛腱的冷水煮开,冲去浮沫待用

3.卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右

4.卤好的牛腱捞出来放在一旁,卤水也离火晾凉,待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去,放冰箱内浸泡至少3小时

5.泡好的牛腱逆纹切成薄片

6.将蒜头压成蒜蓉,红辣椒切圈,葱大部分切细丝,留一两根切葱花,香菜切碎待用。 从卤水锅里取出2大勺来,与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁

7.将葱丝铺在盘底,放上牛肉片,浇上味汁,最后撒上葱花和香菜碎即可。

视频

凉拌卤牛肉

参考来源