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冰糖炖双皮奶

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冰糖炖双皮奶,是以鲜牛奶、蛋清为原料制作的一道甜品。

中文名冰糖炖双皮奶主要原料鲜牛奶二袋,蛋清是否含防腐剂否

辅 料冰糖 5茶匙

食材明细

鲜牛奶二袋(200g)蛋清 (两只鸡蛋的分量) 冰糖 5茶匙,

做法

先将鸡蛋分开,蛋黄不要留蛋清

将蛋清加入冰糖,一起搅拌。

牛奶隔水蒸5分钟,蒸完以后的水牛奶,就会在表面上形成一层薄薄的奶皮,然后放置到奶的温度约

为45度(用手测,比手温高一点即可),将调好的蛋清加入预热的牛奶中,再大火蒸9分钟(不同的碗不同时间),

不能太久,就像蒸鸡蛋一样,一定要靠观察,蒸到碗的中心约莫0.8厘米直径看起来还是水状的就可以了,

中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。

最后,就是要放置了,因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度,这个温度下的双皮奶,又香又嫩。

营养

营养全面,富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。[1]

参考资料

  1. 冰糖炖双皮奶,搜狗, 2011-03-14