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冰岛发酵鲨鱼肉

原图链接来自搜狗的图片

冰岛发酵鲨鱼肉在冰岛很受欢迎，做这个小吃要进行对无危害的鲨鱼晒干后发酵的过程，鲨鱼往往要晒4到5个月。Hákarl可以分成两部分，一部分叫glerhákarl，它是红色的，来自于鲨鱼的腹部；另一部分叫做skyrhákarl，它又白又软，来自于鲨鱼的身体。

简介

冰岛物价很高，几乎所有的东西都很贵，这种臭鲨鱼肉当然也不会例外，而且由于其繁琐的制作过程，它在食品中也算是贵族。在冰岛有一定规模的餐馆才能吃到臭鲨鱼肉，我们不能把它等同于中国路边摊的臭豆腐。不过，一般去吃还不能只单点一盘臭鲨鱼肉，它最好的搭档是当地特产的高浓度啤酒，主食是烤面包，此外还要搭上一些橄榄、柠檬和黄油之类的配料。臭鲨鱼肉闻着和中国的臭豆腐味道很像，吃起来也是越嚼越香，带着那种氨基酸特有的鲜香味。不过这种美味并不是所有人都能够享受得了，因为那种臭味会让人闻而却步。曾经有来自南欧的旅客就说冰岛的臭鲨鱼肉闻起来像在美剧《行尸走肉》的现场，处处都是腐肉的味道。为此，很多的冰岛餐馆都会把做好的臭鲨鱼肉密封起来，储存在冰箱里，有客人点的时候才拿出来，不然很可能会影响餐馆的生意。

评价

臭鲨鱼肉价格高也是有原因的，因为它的制作过程非常复杂。从原料来看，想要得到就得下一番功夫。虽然这些年来鲨鱼也能够人工养殖了，但是那里的人们还是比较崇尚自然。想要做成原汁原味的冰岛臭鲨鱼肉，必须要捕捞到格陵兰附近水域的鲨鱼，那样做出的味道才纯正。