冬菇滑鸡煲仔饭查看源代码讨论查看历史
| 冬菇滑鸡煲仔饭 |
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冬菇滑鸡煲仔饭是广东一带的风味名吃，属于粤菜系。饭是采用泰国香米精制而成的，软硬适中，
配以嫩滑的鸡腿肉和冬菇及特制的佐料，经由专门定制的砂煲焗煮而成。鸡肉 - 鸡肉有温中益气，
补精添髓，补虚益智的作用。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
冬菇 - 冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，其中蛋白质的含量大多在30%以上，
比一般蔬菜、水果的含量要高。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，
荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
中文名冬菇滑鸡煲仔饭
分 类家常菜
口 味咸鲜主要食材嫩滑的鸡腿肉和冬菇
锅 具砂煲
米 饭泰国香米
菜品特色
主料：泰国香米(其他米也可) 2杯（2人份米），鸡腿肉3条，冬菇或香菇4-6朵，姜2片，小葱1条
调料：油，生抽，蚝油，生粉，糖，花雕酒（其他酒）
用具：电饭煲或砂锅
步骤
1．冬菇洗净、泡软，切块（1/4）；
2．鸡腿肉去骨，切丁（不超过1/2冬菇大的丁） ；
3．用蚝油1茶勺，生粉1/2茶勺食，糖1/2茶勺，盐1/4茶勺，花雕酒1汤勺，生抽1汤勺做腌料，将鸡和香菇用腌料拌好（腌半个小时最好）；
4. 米沥干，放入煲内，加水，平时煮饭的水量 ；
5. 当米饭煮到8分熟的时候把鸡，冬菇和姜均匀的铺在饭上，再淋上一勺油；
6．当电饭煲跳到保温后再煲15分钟，最后加切好的葱丝，依口味可以再加一点生抽和烫好的青菜 。
营养价值
1． 因为我们用微波炉和电饭煲来煲，鸡肉一定要去骨，切丁才会熟；
2． 如果有时间，最好是可以用腌料腌的时间长一点；
3． 在电饭煲出气之后或是可以看到米已吸满水，但是水分还没全干的时候就算米已煮到8分熟；
4． 只要在没跳到保温前放鸡肉进去都是可以的；
5． 如果你忘了在米饭煮到8分熟的时候放鸡进去，在饭煮好之后加一点凉水，再把鸡放进去重新按煮饭（最好不要这样）；
6． 加煲仔饭酱油会更好味；
7． 如果介意卖相的话，可以在电饭煲里铺上超出锅边的锡纸，最后用锡纸包住饭拿出来；[1]