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冬瓜炒香肠是一道美食，主要原料有冬瓜、海鲜肠、鸡肉肠、玉米粒、青豆、鲜香菇、葱、姜、蒜瓣、虾皮等。

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冬瓜炒香肠做法

食材明细：冬瓜 适量、海鲜肠 1根、鸡肉肠 1根、玉米粒 适量、青豆 适量、鲜香菇 2个、葱 适量、姜 适量、蒜瓣 适量、虾皮 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、厨用淀粉 适量、香油 适量、盐 适量

制作步骤

1. 冬瓜洗净,去皮切长条;
2. 肠子去衣,切长条;(左海鲜肠 右鸡肉肠)
3. 青豆 玉米粒用热水焯一下;
4. 虾皮泡水;
5. 鲜香菇洗净,切小条;
6. 葱切丝 姜切丝 蒜切瓣;
7. 锅中油烧热,放入葱丝 姜丝 蒜瓣爆香;
8. 放入青豆 玉米粒接着炒;
9. 放入冬瓜炒 香菇条;
10. 放盐 胡椒粉,炒出汤汁;
11. 放入香肠,可填一些矿泉水,转小火烧3分钟;
12. 放鸡精 虾皮 淀粉汁 滴两滴香油,关火即可。

冬瓜食材简介

冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物学分类：被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。

冬瓜营养价值

1. 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2. 减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3. 清热解暑:冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

冬瓜食用功效

1. 护肾：调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
2. 清热化痰：有清热化痰，消肿利湿的作用。
3. 防癌抗癌：防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
4. 润肤美容：冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

冬瓜适用人群

一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。

禁忌人群

脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。

冬瓜选购技巧

1. 冬瓜的外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。
2. 冬瓜的颜色：大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
3. 冬瓜的大小：一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。
4. 冬瓜的软硬：切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。

香肠食材简介

以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。

香肠营养价值

每100克香肠营养成分：

能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克

烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克

硒8.77微克铜0.31毫克锰0.36毫克

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》，以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。

香肠食用功效

1. 开胃香肠可增进食欲，开胃消食。
2. 驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
3. 提供能量香肠中营养物质丰富，热量高，食用少量便能满足人体对热量的需求。