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冬日山芋好温暖
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《冬日山芋好温暖》中国当代作家孙同林的散文。

作品欣赏

冬日山芋好温暖

街头上,远远看到围了一圈人,人群的上空腾着热气,走近了发现原来是烤山芋的。有人从烤山芋老的人手里接过一块热山芋,嘴里呵着气,趁热咬一口,好一副惬意的表情。这让我想起关于山芋的往事来。

山芋可谓别名众多,红薯、番薯、甘薯、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等等,但在如东乡里,人们多叫它番芋,我想,山芋可能还有其他名字呢。

周作人老先生比较喜欢山芋,他有一篇专门谈山芋的小文,列举两种山芋,一类水分较少,蒸烤后干香味美,另一类水分较多,适宜放在粥里煮。他没有说出两种山芋的品名,我估计应该是我们老家的“栗子山芋”和“红心山芋”。我以为,在山芋方面,我比周老先生更有发言权,因为我就长期生活在种山芋的乡下。

我的儿童时代,正逢三年困难时期,山芋可没有少吃,早上是山芋粥,中午是山芋饭,晚上呢,吃的是煮山芋。事实上,在我童年的记忆里,整个秋冬季节,几乎每顿饭都跟山芋打交道。山芋吃多了,也学会了几种粗制的加工方法。焖山芋:从地里摘几片蒜叶,在锅里爆炒,然后将山芋切块入锅一起炒,在锅里文火焖熟,山芋香气里就又多了一股蒜香。熬糖稀:将山芋洗净,放在锅里文火慢慢熬,锅底居然会有滗出一层浓浓的甜汁,那便是我们儿时的“山芋糖”。砂炒山芋干:将山芋切二、三分厚的片片,放在太阳下晾晒一两天,然后蒸熟,取出来晒干透,贮藏起来,想吃的时候,用砂子炒。砂炒时将山芋片炒到表面炒爆起泡泡,呈褐红色,就可以了(写到这里的时候,那久违了的甜脆香味似又随风飘来)。山芋玉米糁儿粥:将山芋去皮切块下锅,水烧开后,让它煨一会儿,再将玉米糁调入,调入时需用竹筷不停搅拌,这样才不至于锅底焦糊。因为水在沸腾,玉米糁不停翻滚打旋,容易烫手,所以旧时农家的灶台上常常架一副特长的筷子,那就是煮山芋玉米糁粥的专用筷……

现在想来,在寒冷的早晨,一大碗热气腾腾金灿灿香甜的山芋玉米糁儿粥,实在是美好的,但在那时候却一点儿不觉得甜美,不管它是“红心山芋”还是“栗子山芋”。终于明白,什么东西多了,即便再好也不是好东西。

有一段时间,生产队很长的一片河堤上,漫山遍野种的全是山芋,猪吃它,羊吃它,人也吃它。

自从人们在饮食上讲究起绿色环保,讲究起食物的药用和保健功能,研究出山芋有益于心脏,山芋能预防肺气肿,山芋能抗糖尿病等等以后,山芋的地位便日渐高涨起来,甚至成为人们的宠爱。

或者是因为山芋好种,农人们并没有对山芋引起足够的重视,依然粗放型种植,整好地,将山芋头儿一插就算完事,等着收吧。

前年夏天,邻居见我家门前有一块空地,便帮我整出三条山芋垄子来,河南人家说他家有山芋头儿,就自告奋勇回家剪来两把,正好栽上,于是,我家就有了三垄山芋地,夏天的山芋垄上放出一片绿油油的山芋藤,我又在邻居们的指点下施了一次肥,同时薅去了部分杂乱藤茎,到了九月,山芋垄上出现了裂痕,又过些天,从裂纹处就能看到里面红红的山芋了,这可是我与两位邻居的共同产品呢。这里姑且不谈山芋收获丰欠,不谈山芋是否香甜,也不谈它的药用和保健功能,只从邻里间共种山芋这件事本身考虑,我以为,它便是秋天的最好收获了。还有什么往事比这更美好更值得记忆的呢!

冬日的烤山芋风情好温馨,而冬日对山芋的回忆也不失为一个很好的意境。 [1]

作者简介

孙同林,男,江苏省如东县袁庄镇人,1956年12月生,中共党员,江苏省作协会员。

参考资料