军屯锅盔查看源代码讨论查看历史

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军屯锅魁，历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅盔就是当年军中干粮逐渐演变而成。选用上等精瘦猪腿肉，切成条形，绞成肉末。选用特粉，还要按比例加入鸡蛋、菜油、香油揉制而成，通过煎炸、烘烤两道工序成熟。军屯锅盔不但油润、松泡、层次分明、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与四川传统的酥锅盔相比，入口更酥松，香味更浓，更易化渣。军屯锅盔色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。军屯锅魁被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。

家中自制军屯锅盔

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面团：面粉200克，水120克，干酵母2克，盐1/4小勺。

馅料：肉馅60克，玉米油10克，花椒面适量，五香粉适量，盐1/2小勺。

1、将馅料所有食材倒入小碗，搅拌均匀，备用。将所有面团料倒入面包机面包桶，搅拌成光滑面团，盖上保鲜膜静置2小时，至面团涨发。分割成5等分，松弛20分钟。

2、擀成长条，表面抹油，均匀地抹上肉馅。一边抻拉，一边卷起。成圆柱。立起，向下压，成饼坯。

3、平底锅倒适量油，烧热，将饼坯擀成饼状，放入锅中。底面煎至金黄，翻面。两面金黄，出锅，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约5分钟左右。出炉，趁热食用。

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现场制作军屯锅盔