「军屯锅盔」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史
（維護清理 調整格式、排版） |
|||
| (未顯示由 2 位使用者於中間所作的 3 次修訂) | |||
| 行 3： | 行 3： | ||
[http://pic.sogou.com/d?query=%BE%FC%CD%CD%B9%F8%BF%F8&policyType=1&mode.html 图片来自]]] | [http://pic.sogou.com/d?query=%BE%FC%CD%CD%B9%F8%BF%F8&policyType=1&mode.html 图片来自]]] | ||
| − | '''军屯锅魁'''历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将[[姜维]]率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅盔就是当年军中干粮逐渐演变而成。选用上等精瘦猪腿肉，切成条形，绞成肉末。选用特粉，还要按比例加入鸡蛋、菜油、香油揉制而成，通过煎炸、烘烤两道工序成熟。军屯锅盔不但油润、松泡、层次分明、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与四川传统的酥锅盔相比，入口更酥松，香味更浓，更易化渣。军屯锅盔色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。军屯锅魁被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。 | + | '''军屯锅魁''' ， 历史悠久，闻名中外，相传三国时[[ 诸葛亮]] 命大将[[姜维]]率部在今[[ 四川]] 彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅盔就是当年军中干粮逐渐演变而成。选用上等精瘦猪腿肉，切成条形，绞成肉末。选用特粉，还要按比例加入[[ 鸡蛋]] 、菜油、[[ 香油]] 揉制而成，通过煎炸、烘烤两道工序成熟。军屯锅盔不但油润、松泡、层次分明、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与四川传统的酥锅盔相比，入口更酥松，香味更浓，更易化渣。军屯锅盔色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。军屯锅魁被成都市人民政府命名为“[[ 成都]] 名小吃”。 |
<ref>[http://www.peixun360.com/difangxiaochi/53363/##s2.html 军屯锅盔培训], 培训指南, </ref> | <ref>[http://www.peixun360.com/difangxiaochi/53363/##s2.html 军屯锅盔培训], 培训指南, </ref> | ||
| 行 23： | 行 23： | ||
== 视频 == | == 视频 == | ||
| − | '''现场制作军屯锅盔''' | + | <center> |
| + | '''现场制作军屯锅盔'''<br> | ||
| + | |||
{{#iDisplay:h0553x20lsv |480|360|qq}} | {{#iDisplay:h0553x20lsv |480|360|qq}} | ||
| + | </center> | ||
== 参考来源 == | == 参考来源 == | ||
| 行 30： | 行 33： | ||
[[Category:420 家政總論]] | [[Category:420 家政總論]] | ||
| + | [[Category:426 家庭手藝]] | ||
| + | [[Category:427 飲食；烹飪]] | ||
於 2020年9月11日 (五) 21:08 的最新修訂
軍屯鍋魁，歷史悠久，聞名中外，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮休養屯墾、牧馬練兵，「軍屯」由此而得名，今天的鍋盔就是當年軍中乾糧逐漸演變而成。選用上等精瘦豬腿肉，切成條形，絞成肉末。選用特粉，還要按比例加入雞蛋、菜油、香油揉制而成，通過煎炸、烘烤兩道工序成熟。軍屯鍋盔不但油潤、松泡、層次分明、風味突出，且外形美觀，誘人食慾。它與四川傳統的酥鍋盔相比，入口更酥鬆，香味更濃，更易化渣。軍屯鍋盔色澤金黃、油潤、外皮酥脆，肉泡起層，鹹淡宜人，鮮味悠長。軍屯鍋魁被成都市人民政府命名為「成都名小吃」。 [1]
目錄
家中自製軍屯鍋盔
麵團：麵粉200克，水120克，乾酵母2克，鹽1/4小勺。
餡料：肉餡60克，玉米油10克，花椒麵適量，五香粉適量，鹽1/2小勺。
1、將餡料所有食材倒入小碗，攪拌均勻，備用。將所有麵團料倒入麵包機麵包桶，攪拌成光滑麵團，蓋上保鮮膜靜置2小時，至麵團漲發。分割成5等分，鬆弛20分鐘。
2、擀成長條，表面抹油，均勻地抹上肉餡。一邊抻拉，一邊捲起。成圓柱。立起，向下壓，成餅坯。
3、平底鍋倒適量油，燒熱，將餅坯擀成餅狀，放入鍋中。底面煎至金黃，翻面。兩面金黃，出鍋，放入烤箱，中層，上下火180度，烤約5分鐘左右。出爐，趁熱食用。
視頻
現場製作軍屯鍋盔