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养生菜

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养生菜,指绿色食品,无公害的菜。生活中常常有助于身体健康的食品都可以称之为养生菜。

基本信息

中文名; 养生菜

实质; 绿色食品,无公害的菜

食物; 有助于身体健康的食品

属性; 代名词

简介

所谓养生菜仅仅是一个代名词,它的意思就是绿色食品,无公害的菜之类的,有助于身体健康的食品都可以称之为养生菜。 养生的方法很多,也很杂,用野菜来进补自古已然,随着现代生活节奏的加快,各种富贵病层出不穷,其实跟现代人逐渐的脱离大自然有着很大的关联,而养生菜的的出现很大程度上顺应了时代的变迁和发展。

相关

槐花 槐米,即槐花的骨朵,(不是洋槐花)具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦,性凉,可清热、凉血、止血,并可预防中风。

营养成份:糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等。

槐花的吃法

1、槐花汤:

把水烧开,放进洗干净的槐花,再放入调好的面糊,等凉了以后,满厅满院香气扑鼻,比上等的茉莉花茶还要香,吃过后整天觉得花香在口;

2、槐花菜:

把槐花放进开水里过一遍,再用油炒,加入一点盐和醋,倒进碟子里,象一盘碎玉,不仅赏心悦目,而且色香味俱佳,让人胃口大开;

3、槐花糕:

把槐花用清水淘干净,加进一些干面粉,拌匀后放进蒸笼,蒸到香气四溢时就熟了。槐花糕放时嘴里,又绵又酥,甜丝丝的余味无穷,好象那槐花已经进入了你的五脏六腑

4、槐花闷饭:

采一些半开的槐花,花瓣大开了不好吃,也落了一些尘土。 用清水冲洗一下槐花,晾一会, 放入盆里,倒入面粉,搅拌匀,每个花朵粘满面粉, 在笼屉上放块沙布,再把槐花倒入,在槐花堆中用筷子扎几个出气孔, 上火蒸十分种。 出笼放在盆里,搅拌散开,待凉, 入炒锅加油、葱、姜、炒热,放盐出锅。 配小咸菜,汤。

5、槐花清蒸鱼:

【原料】槐花15克、葱白7枚、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克,姜片、盐、料酒适量。【制法】将鱼洗净,去鳞、鳃、内脏,鱼体躯干部斜切3-5刀,放入砂锅,加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水,在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花,加味精、香油少许,即可食用。【疗效】此食疗方功能重在清热利湿,对表现为红色丘疹上覆盖多层银白色鳞屑、口渴、便秘、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者,有较好疗效。

6、烙槐花饼:

槐花控去大部水分。鸡蛋一个,打开打散,加入花椒粉、精盐搅匀,倒入盛槐花的盆中,搅匀。面粉均匀的撒入盆中,与槐花搅成稠糊状。 平底锅加少量花生油,烧热。将调好的槐花糊倒入锅内,均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时,反转过来再烙另一面。将火调小,反复两面烙,烙至两面深黄,内里已熟时,直接上盘。

7、槐花鸡蛋汤:

汤锅上火,葱花、花椒爆锅,加水、海米,精盐,烧开。准备好的槐花入锅。鸡蛋2个,加水3、4 滴,打散,待锅中槐花汤烧开,立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内,用勺推开,烧开即可。

8、槐花饺子:

在槐花含苞待放尚未完全开绽之时采摘,用清水洗净沙尘,入锅稍微煮一下,断生即可;把槐花从锅里捞出,放在清水里冲泡,以去掉青气,然后用手挤干水分,摊在竹帘上,放在阴凉通风处晾干,收藏,备用。

要做饺子馅时,取出干槐花若干,用热水充分浸泡后,用手挤干水分;鲜韭菜或蒜黄适量,择净洗净切碎;粉皮或粉条适量,用开水煮软煮透,切碎;鲜鸡蛋数个,煎熟,切碎。以上3种用料的总和应与槐花等量,即各占总量的1/2,加入精盐、芝麻油和少许花椒粉,拌匀即成。

吃刺槐花最好是先用开水烫一下、再炒,且不能大量吃。而且,有的槐树花吃了会过敏,甚至中毒,所以槐树花要慎吃。

荠荠菜 荠荠菜每百克含水分85.1 克,蛋白质5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6克,钙420 毫克,磷73 毫克,铁6.3 毫克,胡萝卜素3.2 毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19 毫克,尼克酸0.7 毫克,维生素C55 毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素,有助于增强机

体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

荠荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载"主利肝气,和中。"《日用本草》载"凉肝明目。"《本草纲目》载"明目,益胃。"民间不仅有"阳春三月三,荠菜当灵丹"的谚语,还流传着"春食荠菜赛仙丹"的说法。在中药里,荠荠菜的药用价值很广泛,被誉为"菜中甘草"。为此,我还特意搜索了关于荠菜的医用价值,祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。所以为了去火、怯风湿和治腰腿疼痛,湖南人每年的三月三这一天家家户户都会煮地菜鸡蛋,而且鸡蛋数量还必须是单数的,因为用湖南话说药方又名"单方",所以鸡蛋数量要放单数的。

荠荠菜的吃法

蒜泥荠菜

原料:荠菜嫩尖200 g,红油25 g,大蒜泥40 g,香油10 g,野山珍鸡精、川盐各适量。

制作过程:荠菜嫩尖洗净,投入沸水锅中焯水至熟,捞入纯净水中透凉,沥干水,盛入盘内,加入大蒜泥、川盐、野山珍鸡精、香油、红油拌匀即成。

贴心咛嘱:降血脂,健脾胃,解毒利尿,清热明目。

荠菜炒辣椒

原料:荠菜嫩尖80 g,红辣椒100 g,生姜丝10 g,川盐、味精、小麦胚芽油各适量。

制作过程:红辣椒去蒂洗净,改刀成丝荠菜嫩尖洗净;炒锅内放小麦胚芽油烧热,下生丝、川盐、红辣椒丝、荠菜嫩尖、味精炒至熟,起锅即成。

贴心咛嘱:健脾开胃,解毒利尿,降脂降压,清热明目。

荠菜熘鸭脯

原料:白鸭脯肉150 g,荠菜嫩尖150 g,泡生姜丝15 g,泡红辣椒丝10 g,水豆粉、调和油、川盐、蘑菇鸡精、料酒各适量。

制作过程:荠菜嫩尖洗净;白鸭脯肉洗净,切成二粗丝,码上川盐、水豆粉;将川盐、蘑菇鸡精、料酒、水豆粉调成滋汁:炒锅内放调和油烧至五成热,下鸭脯肉丝熘散籽,滗去余油,放泡生姜丝、泡红辣椒丝、荠菜嫩尖,翻炒几下,烹入滋汁推匀,收汁起锅即成。

贴心咛嘱:健脾养胃,滋阴明目,降压降脂,解毒利水。

荠菜鸡蛋汤的做法很简单,而且具有补心安神,养血止血,清热降压之功效。此汤色艳味鲜、风味独特、清香宜人,大家不妨做来喝喝。下面我把荠菜鸡蛋汤的几种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考,大家可以各取所需,做出适合自己胃口的荠菜鸡蛋汤。

做法一:新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

做法二:荠菜240克,鸡蛋140克,盐1克,味精1克。将荠菜洗净,放置沙锅内,加清水适量;将荠菜煮一段时间,打入鸡蛋,加盐、味精稍煮,盛入碗中即成。

做法三:水发香菇150克,鲜嫩荠菜100克,鸡蛋2个,海米15克,葱白15克,精盐8克,味精6克,化猪油25克,香油10克,白胡椒粉10克。水发发香菇洗净,去蒂,切成细丝,鲜荠菜洗干净,沥水,切成段;海米入碗内,用适量开水浸泡,葱白切成段。净锅入化猪油上火,烧热,投入葱丝炸黄出香味时,添入清水,放入香菇丝,海米,开锅后小火滚5分钟出味,然后放入荠菜段,再滚两分钟,接着把鸡蛋磕入碗中搅散,淋入锅中,续调入精盐,味精,白胡椒粉,滴适量香油即成。

地菜 地菜的吃法

一)凉拌。地菜(整个的)、胡罗卜(切丝)在开水里焯一下,苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。

(二)清炒。地菜(整个的)在开水里先焯一下,沥干水,再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。

(三)摊煎饼。地菜、大葱切碎,生鸡蛋搅碎,肉馅,清水,面粉,少量的盐,搅拌均匀后,等油热了后,就可以煎了,两面金黄即可。

(四)包饺子或者馄饨或者包子。先将整个的地菜在开水里焯一下,挤干水(这个水不要到掉,放凉后用来活面最好,或者煮饺子、馄饨)切碎,放入少量的盐(如果吃素的,再加入香油、十三香)肉馅一起搅拌好。

(五)生吃。选择嫩的、新鲜的,蘸调味料或者大酱卷在大饼里吃,配着米饭吃也很好呢。

(六)油炸。跟摊煎饼类似,只不过要弄成圆形,丢到油锅里炸成金黄色即可。[1]

参考文献

  1. 养生菜,吉林普康 ,2020-07-06