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關東餃子面

來自網絡的圖片

以龍鬚麵、紫菜為主料的食品

關東餃子面是一道家常飯,主要食材是龍鬚麵、紫菜、白面、油菜等。

基本信息

中文名關東餃子面材 料龍鬚麵100克,紫菜少許調味料精鹽1/2小匙,紹酒1小匙,味精特 點:鮮、嫩、湯清味醇

材 料:龍鬚麵100克,紫菜少許,白面150克,油菜少許,豬肉餡100克,清湯3杯,蝦皮適量,

色拉麵2大匙,韭黃適量,蔥少許,雞蛋2個,薑末少許。

調味料:精鹽1/2小匙,紹酒1小匙,味精1/2小匙。

做 法

1、白面加適量清水和好,蓋濕布醒10分鐘,揪劑,擀成小餃子皮;豬肉餡加洗淨切碎的 蝦皮、韭黃和炒熟的雞蛋及2大匙清湯、1/3調味料、1大匙色拉油,攪拌成餡,包入 餃子皮中備用。

2、鋁鍋上火,加入2/3清水,燒沸後下入小餃子,煮2分鐘,再下入龍鬚麵,煮3分鐘, 點一次涼水,見水沸撈出裝碗。

3、炒鍋上火燒熱,下油,放入蔥、薑末熗鍋,再加入剩餘的清湯和調味料,見湯沸,下 入紫菜和油菜,離火,倒入碗中即可。 特 點:鮮、嫩、湯清味醇[1]

參考文獻

  1. 關東餃子面, 360國學 ,