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蘭花豆是用蠶豆作為原材料製作而成的。蠶豆是豆類的一種，又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等；5號網 ，並且氨基酸種類較為齊全。
蘭花豆的由來
賣炸蠶前，要把蠶豆用小刀割一個口，炸的時候外皮受熱，就向外張開，像花瓣一樣，來了花兒了。所以北方叫「開花豆」，一些地方因開花像蘭花，所以叫「蘭花豆」。[1]
蘭花豆的營養價值
1.蠶豆(拉丁文:Vicia fabaL.)，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
2.蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
3.蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
食用指南
- 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;
- 中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
- 有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆;
- 患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。蠶豆病是一種6-磷酸葡萄糖脫氫酶(G-6-PD)缺乏所導致的疾病，表現為在遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-PD)缺陷的情況下，食用新鮮蠶豆後突然發生的急性血管內溶血。早期有惡寒、微熱、頭昏、倦怠無力、食慾缺乏、腹痛，繼之出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿，尿呈醬油色，此後體溫升高，倦怠乏力加重，可持續3日左右。與溶血性貧血出現的同時，出現嘔吐、腹瀉和腹痛加劇，肝臟腫大，肝功能異常，約50%患者脾大。嚴重病例可見昏迷、驚厥和急性腎衰竭，若急救不及時常於1～2日內死亡。大多食蠶豆後1至2天發病，早期症狀有厭食、疲勞、低熱、噁心、不定性的腹痛，接着因溶血而發生眼角黃染及全身黃疸，出現醬油色尿和貧血症狀。嚴重時有尿團、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時還可見雙眼固定性偏斜。此時如不及時搶救可於一至二天內死亡。[2]
蘭花豆食療功效
傳統醫學認為，蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。現代人認為蠶豆是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。；[3]
食材用料
蠶豆 400克
花生油 適量
鹽 適量
十三香 適量
清水 適量
蘭花豆的做法
1.新鮮蠶豆400克
2.用清水浸泡一夜，泡過的蠶豆明顯膨脹了許多
3.撈出沖洗乾淨，用刀片或剪刀在底布劃開一個口（蠶豆長黑槓的地方劃開）
4.蠶豆涼水下鍋，燒開煮二分鐘
5.撈出控水，看蠶豆都樂了，張開嘴嘍！
6.把蠶豆放筐子裡晾乾水份，過一會用手拔拉一遍，好讓水份快點蒸發掉
7.熱鍋涼油，下蠶豆
8.一會鍋中就嘎嘎的響，用鏟子不斷番拌蠶豆（始蠶豆受熱均勻）
9.炸到變色，在鏟子上顛動蠶豆咔咔響就快炸好了。撈出蠶豆放吸油紙上
10.準備好鹽和十三香和蠶豆在盆里一起拌勻（喜歡吃辣的可以放點辣椒麵）
11.成品圖
12.來張近照[4]