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兔糖葫芦马卡龙，新年炫一个
今天是大年初二，小小小喜果在这里 大家新年快乐，愿2023年兔个喜乐，兔个平安，兔个顺利！ 对啦……小小小喜果还给大家带来了兔兔糖葫芦马卡龙，可可爱爱，吃起来不仅有浓浓的杏仁香，还有咸奥利奥奶香味，吃起来口感层次丰富！
兔糖葫芦马卡龙的用料
- 饼皮
- 杏仁粉45克
- 糖粉45克
- 蛋白38克
- 砂糖33克
- 咸奥利奥馅
- 蛋黄18克
- 黄油60克
- 砂糖10克
- 牛奶44克
- 奥利奥碎少许
- 海盐少许
兔糖葫芦马卡龙的做法
- 蛋白里分三次加入砂糖，打至小尖勾
- 筛入杏仁粉，切拌至无干粉（不要太用力，无干粉就行
- 取三分之二加入红曲粉，翻拌至飘逸状，滴落五秒不消失
- 剩余的调一点粉色，这样就三种颜色
- 挤入形状，震盘，有气泡用牙签挑一下
- 自然晾干至不粘手，不要晾时间太长，大概25-30分钟
- 150度烤14分钟，画上眼睛，用白巧克力画中间部分
- 蛋黄里加入砂糖
- 手动搅至微微发白
- 牛奶小火加热至微微冒烟
- 边倒边打发
- 再小火回煮，一边煮一边搅拌
- 煮至挂勺，不滴落
- 黄油先打至均匀，再倒入回煮的蛋液（少量多次倒入），打至均匀
- 倒入奥利奥碎，一点海盐
- 拌匀，装入裱花袋
- 均匀挤，放入棍子
- 冷藏一夜浸湿[1]