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健康杂粮面包查看源代码讨论查看历史

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 健康杂粮面包

 

 

 

全麦是我最近一段时间很爱做的面包食材,因为败了一大包,而且又健康。最爱的,还是普普通通简简单单的一大只,然后切切片,早上配上自己想要的荷包蛋、培根、炒鸡蛋或是蔬菜沙拉什么的,都是很棒的。

原料

主料

200g高粉

50g全麦粉

配料

20g黄油

3g盐

30g糖

70g牛奶

30g鸡蛋

3g酵母

70g水

步骤

1 中种材料:高粉100克全麦粉25克糖15酵母1.5牛奶70盐1.5,混合揉成团,发至两倍大。

2 把剩余的高粉100全麦粉25糖15蛋30酵母1.5盐1.5水70混合,加入撕小块的中种面团,揉成光滑的面团,加入黄油,揉至能拉出一片薄膜的状态。

3 基础发酵发至两倍大。

4 分割成三份,松弛15分钟。

5 擀成椭圆状。

6 往中间对折,从上而下卷起,捏紧结合部。

7 放入模具,温暖湿润处进行最后发酵。

8 发至模具的九分满,预热烤箱180度40分钟左右

小贴士

我没有面包机,都是手工揉面,所以土司需要的手套膜我也很难手工办到,不强求,因为这样也很松软很好吃啊~~[1]

参考文献

  1. 政府基金何以相中“全麦面包”,同花顺爱基金2021年10月25日